Hugo
Para hoje temos outra “quase” receita, mais uma boa forma de conhecer e saber cozinhar bem noodle de konjac, algo que começa a aparecer mais nos supermercados aqui por Portugal :D
Caso não conheçam, o konjac é uma planta de origem asiática, cultivada principalmente no Japão e na China, cujo tubérculo é rico em glucomanano, uma fibra solúvel praticamente sem calorias nem hidratos de carbono. Desta fibra produz-se a popular massa konjac, que existe em vários formatos, desde blocos sólidos (o chamado konnyaku no Japão), tipo arroz, tipo esparguete, fettuccine, udon e claro, noodles, cada formato tem a sua textura e utilização ideal na cozinha. O konjac por vezes não cheira a nada outras vezes têm um cheiro… mais marinho hehehehe, mas em termos de sabor, eu diria que o sabor é bastante neutro, é mais uma textura ligeiramente gelatinosa do que qualquer sabor o que torna ele perfeito para ligar com todo o género de pratos ou aromas, como neste caso molho teriyaki ;D
E por falar em teriyaki, este é um dos molhos bem comuns pelo Japão, com algumas variações é normalmente uma combinação de molho de soja, saké (ou mirin), açúcar e um toque de gengibre, o resultado é um molho espesso, brilhante e com um sabor simultaneamente doce, salgado e ligeiramente caramelizado que acompanha todo o género de pratos e neste caso noodles de konjac fritos na frigideira.
De qualquer forma o ponto que quero salientar nesta receita é que cozinhar com konjac é super simples, mas se seguires os meus passos vais ver que konjac não só é simples como delicioso, aliás o método mais comum de cozinhar konjac é cozendo, mas konjac cozido em água não tem nenhum sabor. No Japão, é aliás tradição vender no inverno cubos de konjac que passaram o dia inteiro num caldo a apanhar todo o sabor possível, só cozido desta forma é que vais ter um bom resultado, na na na, o ideal para cozinhar rapidamente konjac em formato de massa ou arroz é lavar bem o konjac, escorrer bem o konjac e fritar ele numa frigideira com molhos, especiarias, etc! Garanto-te que se fizeres assim vai sempre sair delicioso! Vamos então á receita.
Receita de Noodles de Konjac Salteados com Molho Teriyaki
Noodles de Konjac Salteados com Molho Teriyaki
Hummm quase não é uma receita, é mais uma boa forma (para mim a melhor forma) de cozinhar massa konjac ;D
Ingredientes
- Massa Konjac – 200gr
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 1 Dente
- Chouriço – Umas Fatias
- Azeite – Um Fio
- Molho Teriyaki – Uma Colher de Sopa
- Sal – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
- Salsa – A Gosto (Ou Coentros)
Instruções
- Começa por fazer um pequeno refogado em lume médio, com a cebola e alho fatiados fininhos e umas fatias de chouriço picado, numa frigideira com um fio de azeite, deixa refogar até a cebola ficar dourada.
- Enquanto a cebola está na frigideira, escorre a massa konjac e lava esta com um pouco de água a correr, deixa de parte a escorrer.
- Quando a cebola estiver bem dourada, junta a massa konjac na frigideira com uma colher de sopa de molho teriyaki, cozinha por uns 2 a 3 minutos até a massa estar bem quente e ter absorvido os aromas, prova a retifica de sal e pimenta. E está pronto a servir com uma pitada de salsa ou coentros por cima heheheh só para ser chique! Bom Apetite!
Já agora o konjac tende a ter um cheiro ligeiramente a peixe quando abres a embalagem, o que é completamente normal. Mas se queres minimizar o cheiro mas também tornar a massa melhor para fritar, podes depois de escorrer, secar com um pouco de papel de cozinha, mais seca a massa vai dourar melhor e absorver melhor o molho teriyaki.
Não tanto comum no Oriente, mas acho que é relevante notar que no Oriente aparecem muitas “versões” de molhos teriyaki, desde picante, de gengibre, com mel, com alho heheheh, não estou a dizer que são maus, apenas que é algo a ter em conta, da mesma forma que por exemplo no japão 99% do molho de soja tem só 4 ingredientes (água, soja, fungo e sal), montes de molhos de soja ocidentais têm 20 ingredientes e são feitos para tentar, não sei, ter um gosto mais ocidental?!?!?
Esta receita de Noodles de Konjac Salteados com Molho Teriyaki foi criada inicialmente no Iguaria.com.
