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Feijoada Brasileira

Ena ena se estamos a falar de comida brasileira eu tinha que fazer uma bela feijoada, agora eu tentei seguir a receita clássica mas mesmo assim alguns dos ingredientes clássicos de uma feijoada brasileira são um pouco difíceis de arranjar em Portugal, por isso eu vejo esta feijoada um pouco de Brasil misturado com uma pitada de Trás-os-Montes ;D

Os ingredientes que não encontrei foram carne seca salgada, farinha de mandioca, farofa e linguiça calabresa, como farinha de mandioca, farofa e bem couve refogada são acompanhamentos, logo são opcionais, eu servi com laranja, pão e arroz de coentros ;D

Para trocar as carnes secas e linguiça calabresa eu usei bacon, chouriço de porco preto, jardineira de novilho e rojões de porco eu sei eu sei já estou quase a fugir, mas acho que o resultado final ficou fantástico, se calhar eu fiz demasiada carne para o feijão mas hei nada como uma feijoada bem rica hehehe, vamos a isto!

Receita de Feijoada Brasileira

Feijoada Brasileira

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Difícil
  • Rating: ★★★★★
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Receita clássica de feijoada brasileira, com carnes, chouriço, arroz e fatias de laranja.

Ingredientes

  • Feijão Preto – 250gr (Seco)
  • Carne de Vaca – 500gr (Jardineira de Novilho)
  • Carne de Porco – 500gr (Rojões de Porco)
  • Bacon – 2 Fatias
  • Chouriço de Porco Preto – 1
  • Cebola – 2
  • Alho – 4
  • Louro – 2
  • Laranja – 2
  • Arroz – 1 Copo
  • Coentros – Uma Pitada
  • Azeite – Uns Fios
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Uma boa feijoada começa no dia anterior, começa por lavar o feijão preto e depois deixa este de molho com 3 vezes mais água, para este absorver e hidratar de um dia para o outro.
  2. Tempera então a carne de vaca e porco com sal grosso, deita numa embalagem hermética e leva ao frigorífico.
  3. No dia seguinte começa por adicionar o feijão preto a uma panela de pressão com uma folha de louro e 1.5 litros de água, fecha a panela deixa esta levantar fervura, depois baixa o lume e deixa cozinhar uns 40 minutos até o feijão ficar bem tenro, retira do lume baixa a pressão e tira o feijão da panela de pressão para uma tigela, guarda a água de cozedura.
  4. Adiciona então as carnes do frigorífico e põe estas na panela de pressão com uma cebola picada, um dente de alho esmagado, retira a pele do chouriço e junta este também, por fim adiciona a outra folha de louro, fecha a panela e deixa levantar levantar fervura, depois baixa o lume e deixa cozinhar uns 45 minutos até a carne ficar tenra, retira do lume baixa a pressão, guarda a água de cozedura.
  5. Faz o arroz num pequeno tacho, deita este seguido de dois copos de água e uma pitada de sal, deixa levantar fervura, depois baixa o lume tapa e deixa cozer uns 10 minutos até ficar tenro, serve polvilhado com uma pitada de coentros.
  6. Começa a fazer um refogado numa frigideira grande ou um tacho largo e raso, com uns fios de azeite junta uma cebola picada, seguido de 3 dentes de alho picados e o bacon picado, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
  7. Junta então o feijão com um pouco da água de cozedura e um pouco da água das carnes.
  8. Corta a carne em pedaços e o chouriço em rodelas e junta ao feijão com o sumo de uma laranja.
  9. Mistura e tempera com sal e pimenta, deixa cozinhar até apurar o sabor e já está.
  10. Serve com fatias de laranja, arroz de coentros e um pouco de pão, bom apetite.
Notas: Isto de uma feijoada tem muito que se diga e tens muitas variações e técnicas por onde escolher só a preparar o feijão preto com a demolha e a cozer. Podes claro usar feijão de lata se precisas de fazer a feijoada mais rápida. Escolhe chouriços ou linguiça de melhor qualidade, muitas dos chouriços mais baratos tem demasiada gordura e vão dar um sabor mais reles a carne, vale a pena escolher algo de melhor qualidade. Esta receita dá para umas 6 boas doses, mas se fizeres farofa, couve refogada ou outros acompanhamentos podes fazer render a receita sem problemas para 8 pessoas.

Esta receita de Feijoada Brasileira foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 3877 kcal・Gorduras: 167 g・Hidratos de Carbono: 251 g・Proteínas: 335 g

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