Hugo
Aqui está uma receita bem boa para fazer render carne picada e fazer uns hambúrgueres interessantes, basicamente é uma receita de rolo de carne que vamos em vez de fazer um rolo grande e levar ao forno, vamos moldar uns hambúrgueres e levar a fritar, ficaram deliciosos, servidos com cebola caramelizada e massa em espiral.
Receita de Hambúrguer de Rolo de Carne
Ingredientes
- Massa Espiral – 250gr
- Carne Vaca – 400gr (Picada)
- Cebola – 2
- Alho – 4 Dentes
- Chouriço – 4 Fatias
- Cenoura – 1 Pequena
- Ovo – 1
- Pão – 1 Papo Seco
- Azeite – Uns Fios
- Vinagre Balsâmico – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa frigideira junta a cebola fatiada com 2 dentes de alho, uma pitada de sal e um fio de azeite, leva a um lume médio baixo e deixa refogar lentamente por uns 10 a 15 minutos, quando a cebola estiver bem dourada, tenra e a começar a ficar com as pontas pretas, deita um fio de vinagre balsâmico, baixa o lume e deixa cozinhar mais uns 2 minutos, prova e retifica temperos, depois retira da frigideira.
- Prepara a massa, levando esta a uma panela com bastante água e uma pitada de sal, quando a água começar a ferver adiciona a massa e deixa esta cozer uns 12 minutos (ou o que o pacote de massa recomendar), depois de pronta, prova, retifica o sal e escorre (podes depois temperar a massa com manteiga, um fio de azeite ou uma pitada de pimenta).
- Enquanto a cebola carameliza, começa por torrar o pão, depois tritura ou pica este, junta a uma taça.
- Pica a cenoura, 2 dentes de alho e o chouriço e junta á taça.
- Depois adiciona a carne picada e o ovo, tempera com uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce, não é preciso temperar forte porque depois vais temperar por fora.
- Amassa tudo bem até criares uma massa, se esta estiver demasiado liquida adiciona mais carne ou mais pão.
- Depois volta a aquecer a frigideira com um fio de azeite, molda a massa em formato de hambúrgueres, se quiseres perfeitos cria bolas e pesa cada uma para todos os hambúrgueres ficarem do mesmo tamanho.
- Quando a frigideira estiver quente adiciona os hambúrgueres e deixa fritar bem ambos os lados até ficar bem tenro, visto ter pão e ovo, estes devem cozinhar um pouco mais rápido que um hamburguês de 100% carne, tempera o topo destes com uma pitada de sal e pimenta.
- Quando os hambúrgueres estiverem prontos é só adicionar tudo no prato e está pronto a servir! Bom Proveito!
Dicas: Podes sempre em vez de fazer hambúrgueres, podes fazer almôndegas ou um rolo de carne. Experimenta outros tipos de pão para dar um gosto diferente. Como qualquer hamburguês podes adicionar bacon ou queijo por cima. Se a cebola caramelizada estiver demasiado tempo fora, leva esta a frigideira quando os hambúrgueres estiverem quase prontos para voltar a aquecer.
Ficha da Receita
Receita de Hambúrguer de Rolo de Carne
Aqui está uma receita com uma variação interessante tanto em sabor e textura de um hambúrguer comum.
Ingredientes
- Massa Espiral – 250gr
- Carne Vaca – 400gr (Picada)
- Cebola – 2
- Alho – 4 Dentes
- Chouriço – 4 Fatias
- Cenoura – 1 Pequena
- Ovo – 1
- Pão – 1 Papo Seco
- Azeite – Uns Fios
- Vinagre Balsâmico – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Faz um refogado com um fio de azeite, a cebola e 2 dentes de alho com uma pitada de sal, em lume brando carameliza a cebola por uns 15 minutos e depois pôe um fio de vinagre balsâmico e deixa cozinhar mais um pouco até ficar ao teu gosto.
- Coze a massa de espiral numa panela com bastante água e uma pitada de sal, por uns 12 minutos, depois escorre e deixa de parte.
- Enquanto a cebola carameliza e a massa coze, faz a massa torrando o pão e picando para dentro de uma taça.
- Depois junta 2 dentes de alho picados, o chouriço picado e a cenoura picada, seguido da carne picada e do ovo, tempera com uma pitada de sal, pimentão doce e pimenta, mistura tudo até obteres uma massa.
- Molda em hambúrgueres e leva a uma frigideira quente com um fio de azeite, frita ambos os lados até ficar bem dourado tempera o exterior com uma pitada de sal e pimenta.
- E já está, pronto a servir, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 1822 kcal・Gorduras: 78 g・Hidratos de Carbono: 120 g・Proteínas: 152 g
