Hugo
Mais outro prato mais saudável trocando carne por soja granulada, esta é rica em proteínas, baixa em lípidos, hidratos de carbono e calorias… e bem temperada deliciosa ;)
Eu fiz como faço um caril normalmente, junto pó de caril, que por si já é uma combinação de várias especiarias com mais umas ao meu gosto acho que cria um caril com um sabor mais forte e concentrado, claro que para poupar tempo apenas adiciona mais outra colher de sopa de caril e já está.
Receita de Esparguete com Caril de Soja
Ingredientes
- Soja Granulada – 200gr
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 4 Dentes
- Cenoura – 1
- Pimento – 1/2
- Chouriço – 6 Fatias
- Caldo de Carne – 1/2 Cubo
- Caril em Pó – 1 Colher de Sopa
- Açafrão-da-Índia – 1 Colher de Chá
- Cominho em Pó – 1 Colher de Chá
- Pimentão Doce – 1 Colher de Chá
- Piri-Piri em Pó – Uma Pitada
- Sementes de Coentros – Uma Pitada (em Pó)
- Cravo-da-índia – Uma Pitada
- Alho em Pó – 1 Colher de chá
- Azeite – Uns Fios
- Esparguete – 300gr
- Sal – O necessário
- Parmesão – A gosto
Instruções
- O melhor para hidratar soja granulada é deixar esta de molho de um dia para outro, junta a soja numa tigela larga, tempera com um pouco de pimentão doce, alho em pó e sal, deita água a ferver por cima até cobrir a soja granulada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico até precisares.
- Quando for altura de cozinhar, começa por deitar o caril, açafrão, coentros, piri-piri, alho em pó cravo, pimentão doce, cominho na frigideira com uns fios de azeite, deixa as especiarias fritarem um pouco na frigideira (tipo 30 segundos a 1min).
- De seguida adiciona os vegetais picados, a cebola, cenoura, alho, pimentos e chouriço, com um fio de azeite e uma pitada de sal, deixa refogar em lume médio até a cebola ficar bem dourada.
- Quando a cebola estiver boa retira a soja do frigorífico e adiciona a frigideira, deixa esta voltar a aquecer e cozinha uns 10 a 15 minutos.
- Depois adiciona o meio cubo de caldo de carne seguido de meio copo de água quente e deixa cozinhar mais 20 a 30 minutos.
- Enquanto cozinha podes fazer o esparguete, põe este numa panela com bastante água quente, uma pitada de sal e um fio de azeite, deixa cozinhar o tempo recomendado na embalagem (normalmente uns 15 a 20 minutos) até ficar tenra, depois escorre.
- Prova o caril, retifica temperos até ficar ao teu gosto, depois serve tudo com uma pitada de pimenta no esparguete e uma pitada de parmesão ralado por cima.
Informação Nutricional
Doses: 3・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1021 kcal・Gorduras: 31 g・Hidratos de Carbono: 124 g・Proteínas: 43 g
