Hugo
Este prato foi uma pequena experiência, no melhor dos sentidos, tinha uma posta gigante de pescada que estava perdida no congelador (isto é não é pescada suficiente para fritar num polme mas também não é tão pequena para atirar para um arroz de peixe ou caldo), mas por estes lados não se desperdiça, por isso o que fiz foi basicamente pescada frita num refogado, porque não hehehe, com um pouco de molho de soja, a pescada cozinhada assim mais lentamente e sendo a posta mais fina, ficou um pouco mais seca que o habitual, mas eu gostei, por vezes apetece algo mais tenro a desfazer outras vezes sabe melhor algo mais rijo com mais textura, o tempero estava perfeito e assim mais seca ficou com uma textura interessante, está aprovado e por isso aqui vai a receita!
Receita de Refogado de Pescada com Arroz
Refogado de Pescada com Arroz
Receita bem simples, de refogado de posta de pescada, com um toque de soja servido por cima de um belo arroz de cenoura.
Ingredientes
- Pescada – 1 Posta Grande
- Alho – 3 Dentes
- Arroz – 1 Copo
- Cenoura – 1 Pequena
- Manteiga – Uma Noz
- Cebola – 1
- Azeite – Uns Fios
- Molho de Soja – Um Fio
- Coentros – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar o arroz de cenoura, num pequeno tacho em lume médio com um fio de azeite, junta a cenoura e um dente de alho picados, seguido de um copo de arroz, deixa fritar um pouco enquanto aqueces água a parte.
- Junta dois copos de água, seguido de uma pitada de sal, deixa levantar fervura, mexe, baixa o lume, tapa o tacho e deixa cozer por uns 10 a 12 minutos até o arroz ficar bem tenro, depois retira do lume e tempera com uma noz de manteiga.
- Numa frigideira com um fio de azeite em lume médio, adiciona a cebola e dois dentes de alhos picados, deixa refogar por uns minutos até a cebola ficar bem dourada.
- Baixa o lume e junta a pescada cortada em tiras, tempera com sal e pimenta e deixa esta cozinhar uns minutos.
- Junta então um fio de molho de soja, mistura bem e cozinha até a pescada caramelizar um pouco, retira e serve por cima do arroz de cenoura, polvilha com uma pitada de coentros picados, bom apetite!
Notas: Esta receita é boa com outros peixes, aliás é uma base muito comum para muitos peixes grelhados no Japão, mas de notar que se o peixe é mais frágil então cortar em tiras não é recomendado, é melhor cozinhar inteiro.
Esta receita de Refogado de Pescada com Arroz foi criada inicialmente no Iguaria.com.
