Hugo
Sim, é para aproveitar tudo, com uns restos de legumes, um pouco de molho de tomate, tudo bem cozinhado e temperado é absolutamente divinal e uma refeição saudável e simples de preparar, neste caso servi com esparguete, mas podes acompanhar com o que quiseres, eu recomendo um arroz ou couscous.
Claro que a receita é feita com uns restos de legumes assados, mas se não tiveres e queres algo similar é só fazer um refogado e quando os legumes estiverem tenros, continua a receita aqui :D E claro podes usar os legumes que quiseres, até deitar uma boa porção de macedónia congelada é uma boa solução ahhh e é uma receita 100% vegetariana (para variar) hehehe, vamos a receita!
Receita de Esparguete de Molho de Tomate com Legumes
Esparguete de Molho de Tomate com Legumes
Nem todos os pratos tem de ser bife ou filete de peixe, faz bem uns pratos vegetarianos de vez em quando, especialmente quando queres aproveitar restos de legumes assados.
Ingredientes
- Esparguete – 200gr (Ou a quantidade que preferires para 2 pessoas)
- Legumes Assados – 300gr (Alho, Beringela, Cenoura, Cebola)
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Molho de Tomate – 100ml
- Azeite – Um Fio
- Molho de Soja – Um Fio
- Pimenta Caiena – Uma Pitada (Opcional)
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar o esparguete, eu sei é o mesmo de sempre hehehe, num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal, quando a água estiver a ferver, adiciona o esparguete, mexe um pouco e depois deixa cozer até ficar tenro, depois escorre e já está.
- Para o molho de tomate, começa por preparar um refogado numa frigideira larga, com um fio de azeite, a cebola e alhos picados, deixa fritar num lume médio até a cebola ficar bem dourada.
- Junta então o molho de tomate, os legumes (no meu caso eles foram cozinhados em nacos grandes por isso piquei estes um pouco antes de juntar a frigideira) e tempera tudo com um fio de molho de soja, uma pitada de pimenta caiena, paprika, pimenta e sal.
- Deixa cozinhar uns 10 a 12 minutos (tomate demora +/- 10 minutos a cozinhar), até ficar tudo tenro, prova e retifica de temperos, serve com o esparguete, bom apetite!
Notas: Eu servi por cima só para ficar mais bonito na foto, mas o melhor é mesmo misturar tudo, ou acabar o esparguete na frigideira com o molho de tomate. Podes também juntar um pouco de queijo ralado por cima.
Esta receita de Esparguete de Molho de Tomate com Legumes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
