Lasanha de Vegetais

1. Numa frigideira leva a cebola cortara em rodelas e o alho a refogar com um fio de azeite, até ficar bem dourado, depois pela os tomates (escaldando os tomates inteiros durante uns 30 segundos), depois corta em cubos e junta, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume médio brando por uns 10 minutos.
2. Se quiseres podes fazer o teu bechamel ou usar de pacote, pré-aquece o forno e arranja um tabuleiro para montar quando o molho estiver pronto, vais por bechamel no fundo e no topo da lasanha, depois cria camadas de molho, vegetais frescos, em cada camada põe a massa sempre por cima do molho para esta ter sempre humidade para cozinhar.
3. Quando acabar de montar, deita o restante bechamel por cima da massa e cobre com bastante queijo mozarella e flamengo e uma pitada de oregãos e pimenta.
4. Leva a um forno como diz a embalagem de massa, normalmente uns 180ºC por 30 a 40 minutos, até o topo estar bem dourado e a massa cozinhada.

Dicas: Podes usar os vegetais que quiseres, não é preciso ser espinafres e rama, era o que eu tinha na altura, fica delicioso com cogumelos ou pimentos salteados.