Hugo
Ui quem é que não gosta de umas belas pataniscas de legumes, eu normalmente se vou fazer algum polme para pescada frita ou pataniscas de bacalhau, muitas vezes reservo um pouco de polme para fazer umas pataniscas rápidas de legumes, são super simples de fazer e uma delicia.
No entanto eu fiz de propósito mas em vez de fritar mergulhadas em óleo eu fritei na frigideira, assim ficaram mais saudáveis mas também um pouco menos estaladiças, o resultado final no entanto ficou bem catita, podes ver aqui uma receita alternativa de pataniscas de vegetais.
Mas noto que eu devia ter escaldado o feijão verde (e depois escorrido e secado em papel de cozinha), porque a minha ideia era ter tudo cortado fininho que assim ia cozinhar por igual rapidamente e foi isso que aconteceu com a exceção do feijão verde que mesmo comestível precisava de mais uns minutos para ficar mais tenro, dai que na receita vou adicionar esse passo.
Vamos então a receita! ;D
Receita de Pataniscas Rústicas de Legumes
Pataniscas Rústicas de Legumes
Receita simples e deliciosa de pataniscas recheadas de batata, cebola, alho, couve-flor. cenoura e feijão verde.
Ingredientes
- Batata – 1
- Couve-Flor – 1 Ramo Pequeno
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 2 Dentes
- Cenoura – 1 Pequena
- Feijão Verde – 80gr
- Ovos – 2
- Farinha – 2 Colheres de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por escaldar o feijão verde numa panela com bastante água quente, deixa este na água por uns 2 a 3 minutos, depois retira, escorre e fatia finamente em juliana.
- Fatia a batata, cebola e cenoura também finamente em juliana, se tiveres uma mandolina esta é a altura para tirar da gaveta.
- Pica o alho e a couve-flor e junta todos os legumes numa tigela larga, adiciona os 2 ovos, a farinha, seguido de uma pitada de sal e pimenta, mistura bem até obteres uma boa mistura.
- Aquece então uma frigideira com um fio de azeite, deita colheradas da mistura, tenta ir ao fundo em cada colher para ter sempre a mesma proporção de legumes e polme, tanta também que tenham todas mais ou menos o mesmo tamanho.
- Frita até ficar dourada, depois vira e volta a fritar, prova as primeiras pataniscas para ver se o sal está no ponto se não estiver polvilha um pouco nas que já fizeste e ajusta na mistura antes de fritar.
- Repete até não teres mais da mistura e já está, prontas a servir, bom apetite.
Esta receita de Pataniscas Rústicas de Legumes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
