Hugo
Para a sexta-feira Santa nada como um belo folar recheado de doce de gila, este é um daqueles folares mais modernos da Páscoa, hehehe, a massa é um pouco mais fofa e menos aromática, mesmo usando ingredientes bem tradicionais portugueses, normalmente este tem dois formatos, o chamado de folar de rosas de gila ou folar enrolado de chila que podes ver seguindo o link e este, a versão mais simples, a massa é muito similar em ambos, acho que a diferença é mais visual e bem esta versão tem camadas mais grossas de doce de gila hehehe.
De resto é como qualquer folar recheado, uma massa levedada, estendes um pouco espalhas o recheio, moldas e vai para o forno, parece complicado mas a maior parte do tempo é gasto a esperar para a massa crescer do que a fazer o quer que seja e o resultado final fala por si, um belo folar, perfeito para quem prefere um folar mais doce do que o folar tradicional da Páscoa aqui em Portugal, Feliz Páscoa!
Receita de Folar de Gila da Páscoa
Folar de Gila da Páscoa
Receita clássica portuguesa de Folar Recheado de Doce de Abóbora Gila, um doce bem tradicional da Páscoa em Portugal.
Ingredientes
- Fermento de Padeiro – 1 Saqueta (7gr)
- Água – 90ml (Morna)
- Farinha – 450gr
- Açúcar – 80gr
- Manteiga – 60gr
- Mel – 40gr
- Leite – 50ml
- Ovos – 3 L (Temperatura Ambiente)
- Doce de Gila – 1 Frasco (+/- 350ml)
- Canela – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por juntar numa taça o fermento de padeiro com a água morna, deixa dissolver bem e espera um minuto só para ver se começa a borbulhar, se usares fermento de padeiro fresco ou massa mãe, ajusta a quantidade para 500gr de farinha, para fermento de padeiro de saqueta a regra é 1 saqueta por cada 500gr de farinha.
- Aquece ligeiramente a manteiga, mel e o leite.
- Junta a farinha á mistura do fermento de padeiro e água, seguido da mistura de manteiga, mel e azeite, mistura e por fim junta 2 ovos e uma pitada de sal.
- Vais agora amassar bem, até ficar tudo bem ligado e poderes criar uma bola de massa (se necessário polvilha com farinha para ajudar a formar, se estiver demasiado húmida), quando tiveres uma bola de massa consistente põe esta numa taça, cobre com um pano húmido e deixa este num lugar quente ou ao sol para levedar e dobrar de volume.
- Prepara um tabuleiro forrado de papel antiaderente.
- Quando a massa tiver duplicado, vais esticar esta com um rolo, não é para esticar muito fina, tu queres bem grossa tipo 1 dedo de grossura ou mais, num formato ligeiramente retangulo trapezoide achatado, com tipo 1 palmo de altura e dois de comprimento :D isto é um quadrado onde um dos lados é só um pouco maior que o outro, assim ao enrolar o centro vai ser um pouco mais alto (mas não faz diferença se fizeres um quadrado ou retângulo), nota que na foto eu ainda não tinha feito isso, era só um retângulo, eu depois ajustei mas não tirei foto… ai ai!
- Depois de fazeres o teu polígono irregular (quem é que disse que não se pode aprender geometria na cozinha), espalha todo o doce de gila por cima e polvilha com canela, depois enrola e pôe este em pé no tabuleiro.
- Cobre este com o pano húmido e volta a deixa num lugar quente para levedar e voltar a aumentar de volume.
- Depois de voltar levedar, liga o forno a 180ºC.
- Ajusta o folar para ficar bonito (no meu caso a crescer um dos lados caiu, mas tudo é fácil de ajustar antes de ir ao forno), bate um ovo e pincela generosamente o folar e por fim leva ao forno a assar por +/- 40 minutos até ficar lindo e dourado.
- E já está, bom apetite e Feliz Sexta-Feira Santa!
Podes também pincelar o folar com leite ou com manteiga se não quiseres usar ovo, apenas não vai ficar tão dourado hehehe.
Esta receita de Folar de Gila da Páscoa foi criada inicialmente no Iguaria.com. Check this recipe for Portuguese Easter Rolled Sweet Bread in English on BakeAfter.com.
Acabei de tirar do forno, que bolo é esse minha gente 😋 delicioso e fofinho, diminui o açúcar e usei geleia de morango
Mesmo! Parabéns pelo primeiro comentário, este folar é absolutamente divinal! ;D Agora geleia de morango hummmmmmmm hahahaha, eu se tivesse de escolher uma alternativa eu ia por tipo geleia de laranja amarga ou uh uh uh geleia de damasco, yah essa ia ficar perfeita hahahaha ;D