Hugo
Yay Bela Páscoa, para hoje temos uns belos folhados recheados de maçã caramelizada, não só são uns docinhos fantásticos, doce e crocante exterior com cremoso recheio de maçã com um toque caramelizado, mas é uma sobremesa bem fácil de fazer e uma excelente forma de aproveitar maçãs que tenhas a mais ou que estejam a ficar velhas (sim foi o que aconteceu comigo).
Como podem ver aqui no iguaria, eu adoro este género de mini folhados e já fiz um monte de variações, mas tenho que admitir que esta é bem boa, a doçura natural da maçã combina perfeitamente com a textura crocante da massa folhada e como a maçã foi cozinhada é quase como um puré rústico, ficou tudo bem catita! Vamos então a receita.
Receita de Folhados de Maçã Caramelizada
Folhados de Maçã Caramelizada
Deliciosa receita
Ingredientes
- Maçãs – 6 (+/- 650gr)
- Massa Folhada – 1 Rolo (200gr)
- Manteiga – Para Barrar
- Canela – A Gosto
- Açúcar Amarelo – 3 Colheres de Sopa
- Frutos Secos – A Gosto (+/- 2 Colheres de Sopa, Picados)
- Passas – A Gosto (+/- 1 Colher de Sopa)
- Ovo – 1
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar e cortar as maçãs em cubos e junta a uma frigideira larga, nota que podem parecer muitas maçãs, mas ao cozinhar elas vão reduzir até praticamente 1/3 de tamanho.
- Tempera as maçãs com duas colheres de sopa de açúcar amarelo, uma colher de sopa de canela e uma pitada de sal, deixa cozinhar em lume brando até ficar tenro, deve demorar uns 20 a 25 minutos, prova para ver se está tenro, tu queres uma parte ainda de maçã cozida e outra quase num puré de maçã e com um bom toque de caramelização, não queres nenhum liquido na frigideira, tem de ser uma massa já bem composta para poderes rechear.
- Quando a maçã estiver no ponto, retira do lume e deixa arrefecer.
- Estende a massa folhada e barra esta com manteiga, seguido de um 1 colher de sopa de açúcar amarelo e uma pitada de canela.
- Deita então a maçã caramelizada, o melhor é deitar a maioria mais nas bordas, assim ao enrolar a maioria fica no centro do folhado.
- Pica uns frutos secos e passas e polvilha.
- Agora com uma faca corta 16 triângulos, o mais prático é cortar ao comprido, depois cortar na horizontal e continuar a cortar em metades.
- Pré-aquece o forno a 200ºC ou o que o pacote de massa folhada recomendar, prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
- Começa a enrolar os folhados começando de fora para dentro, depois de enrolado pôe no tabuleiro, repete até teres todos os folhados enrolados.
- Bate um ovo e pincela cada folhado, leva ao forno quando este estiver quente e deixa cozinhar até a massa folhada ficar bem dourada (porque o recheio já está cozinhado) e já está, pronto a servir, bom proveito!
Notas: Se não te apetecer este formato, podes cortar a massa folhada em círculos e rechear esta com as maçãs caramelizadas, um pouco como se fossem rissóis de massa folhada.
Esta receita de Folhados de Maçã Caramelizada foi criada inicialmente no Iguaria.com.
