Hugo
O arroz malandro, ou malandrinho, é uma forma bem portuguesa de cozinhar arroz num caldo, de forma a termos um arroz bem húmido e cremoso, quase a escorrer pelo prato. É servido assim, directamente do tacho, porque se ficar a repousar absorve o caldo e perde toda a graça. Quem conhece, sabe, o arroz malandro não espera por ninguém. A textura final lembra muito um risotto italiano, mas é tipicamente ainda mais caldoso e feito de forma muito mais rápida e directa, é a versão portuguesa, mais despachada! ;D
Eu gosto desta versão de tomate, acho que arroz de tomate é daquelas coisas que funciona bem com tudo, de bifes a peixe, mas expecialmente com fritos, para acompanhar uns filetes de pescada fritos ou uns croquetes, ui nada como um arroz de tomate bem malandrinho. Vamos então à receita!
Receita de Arroz Malandrinho de Tomate à Portuguesa
Arroz Malandrinho de Tomate à Portuguesa
Nada como um belo arroz de tomate, e assim malandro é ainda melhor, é para comer mesmo com uma colher! ;D
Ingredientes
- Arroz Carolino – 150gr
- Água – 450ml (Quente)
- Polpa de Tomate – 150ml
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Um Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por picar o alho e a cebola finamente, junta a um pequeno tacho com um fio e azeite e deixa refogar até a cebola ficar bem transparente.
- Agora adiciona o arroz e deixa este fritar um pouco, só uns minutos.
- Adiciona a água quente e a polpa de tomate, seguido de uma pitada de sal, deixa cozinhar em lume médio até começar a ferver.
- Baixa o lume para baixo e tapa, deixa cozinhar uns 10 a 15 minutos, até o arroz estar saboroso, prova e retifica de sal e de água se achares que está a ficar demasiado seco.
- Quando estiver cremoso e saboroso, polvilha com uma pitada de coentros picados e está pronto a servir! Bom Apetite!
Notas e Dicas: Arroz assim malandro deve ser servido logo quando estiver pronto, se deixares ele uns 30 minutos o arroz vai continuar a absorver o liquido e vai ficar mais seco e pastoso.
Se sentires que o arroz está ainda um pouco ácido (não deve estar porque o tomate deve estar todo bem cozinhado quando o arroz estiver pronto), podes adicionar uma pitada de açúcar ou uma colher de chá de ketchup.
Também é muito comum, adicionar pimentos vermelhos ou usar caldo em vez de água, mas como neste caso usamos tomate, acho que caldo é desnecessário.
E sim um arroz malandro é similar a um risotto, mas não é um risotto, cozinha como arroz normal, se estiveres a mexer constantemente vais partir o arroz e vais criar uma papa.
Esta receita de Arroz Malandrinho de Tomate à Portuguesa foi criada inicialmente no Iguaria.com.
