Hugo
A tua cozinha não é o mesmo que uma cozinha de um restaurante, logo não é suposto existir uma especialização com sítios específicos para fazer coisas específicas ou equipamentos só para uma função, teres uma despensa enorme com uma vasta gama de produtos, isso não é realista para uma típica cozinha, no entanto, existem algumas coisas e em especial rotinas que são típicas de uma cozinha profissional que fazem muita falta em qualquer cozinha.
Eu já falei anteriormente de algumas destas coisas, aliás algumas até podes considerar cliché ou óbvias, mas se não for novidade, vale a pena recapitular porque são técnicas e rotinas que poupam tempo e dinheiro e dão mais liberdade para cozinhar ao teu gosto.
Dicas e Truques para Preparar a Cozinha e Despensa como um Profissional!
Ter os Ingredientes Essenciais na Despensa – Claro que vamos comprar flocos, bebidas, chocolate, bolachas, gelados e todo o género de coisas, mas isso não é a tua despensa, a despensa deve ser onde tens os teus ingredientes essenciais, onde tens os ingredientes que podes usar para todo o género de pratos, de petiscos a sobremesas e tudo pelo meio, coisas como massas, farinhas, arroz, frutos secos, leguminosas, sal, especiarias, óleos, vinagres, ou no frigorífico, ovos, legumes, manteiga, proteínas, isso é a tua despensa e quando mais variada e organizada melhor, não e preciso quantidade, o importante é organização e variedade, assim quando decides passar pelo supermercado ou quando vais cozinhar algo sabes sempre onde estão as coisas e tens a flexibilidade e criatividade de escolher o que te apetece.
Prepara os teus Ingredientes quando trazes estes para Casa – Muita gente atira os vegetais para o fundo do frigorífico e depois decide o que fazer, isso não tem problema se compraste os vegetais para usar todos na próxima refeição, mas se compraste sem nenhum prato especifico em mente é importante preparar os vegetais antes de ir ao frigorífico, isso significa lavar e secar, ou picar e congelar, ou escaldar e congelar, ou simplesmente pôr num lugar escuro e seco (como batatas ou cebolas) isso vai tornar a tua vida muito mais fácil para usar estes legumes quando fores cozinhar e para estes durarem mais tempo, também preparados é mais fácil ver o que tens e o que pode estar a começar a ficar mais velho e eu estou a falar de vegetais, mas eu quero dizer tudo, carnes, peixes, marisco, etc, por exemplo, se compro 1 kg de cenouras, eu vou guardar 3 ou 4 cenouras embrulhadas em papel no frigorífico e as restantes vou descascar, cortar em cubos ou julianas e guardar congeladas.
Arruma para Deixar as Coisas a Mão – Isso inclui ingredientes, inclui utensílios, 90% dos casos de coisas que estragam ou passam do prazo é porque vão para o fundo do frigorífico, perdidos num armário, nunca saem do congelador, mesmo que tenhas muito espaço livre na cozinha e uma despensa do tamanho de uma sala, isso não vai-te ajudar a cozinhar, ter as coisas a mão, no seu sítio certo e se for comida claramente marcada é a forma correta de organizar e só te vai ajudar quando for altura de cozinhar.
Quanto Maior a Despensa Maior tem de ser a Organização – Usa uma caneta de álcool e marca em letras grandes o prazo de validade de tudo, assim sabes o que tens sempre de usar primeiro antes de estragar, se não sabes o prazo, então se é cru é uns dias, se é seco ou congelado é uns meses, se a despensa e frigorífico é pequeno então só tens de preocupar em usar praticamente tudo e quando for altura de ir ao supermercado já compras a pensar no que tens ainda em casa para acabar.
Faz a tua Lista de Compras após ver a tua Despensa – No sentido da ideia de cima, não é só para não esquecer de comprar ingredientes que faltem, mas acima de tudo para comprar ingredientes que combinem com o que já tens na despensa, aliás é para isso que serve a despensa para teres comida disponível mas também para te dar a flexibilidade de poderes combinar os diversos ingredientes de diferentes formas.
Faz a tua Lista de Compras com Receitas em Mente – Não quer dizer que vás fazer necessariamente essas receitas, mas o importante para uma dieta equilibrada e saudável é diversidade de pratos e ingredientes e a forma mais fácil de fazer isso é pesando em receitas quando se vai às compras, muitas pessoas vão às compras sem grande ideia e compram o mesmo de sempre ou algo similar, isso não quer dizer que tens de ignorar promoções ou a ocasional compra de gula, mas mais que vais ao supermercado sempre com um plano.
Faz Receitas a Pensar em Quantidade – Quanto mais agora com os problemas de inflação e dificuldade em conseguir alguns ingredientes, cozinhar em quantidade não só facilita o teu trabalho como garante que vais ter restos, o que vai ajudar para a próxima refeição, por exemplo, podes fazer uma bolonhesa para 4 refeições, guardar esta separa no congelador e depois só tens de fazer acompanhamentos diferentes.
Restos são para ser Usados – Usar restos não é só uma boa ideia e uma boa poupança, mas muitas vezes são ainda melhores porque tiveram mais tempo para apurar, arroz frito, burritos, recheios, saladas frias, sopas, são tudo pratos saborosos, lá porque tens restos não tens de comer o mesmo prato, podes sempre reinventar um prato novo com os restos.
E já está! Tens outras boas dicas para preparar a tua cozinha como um profissional? É só dizer nos comentários e se queres mais dicas para a cozinhar, podes ver aqui umas boas dicas para quando fores ao supermercado, ou quais são os ingredientes que duram mais tempo ou 10 ingredientes essenciais para ter na despensa! Até a próxima!
