in

Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril é um daqueles pratos de arroz que … hummm eu não diria que é tradicional aqui em Portugal mas é bastante popular de certa medida é inspirado em vários pratos portugueses de arroz com peixe, isso e tamboril tal como pescada é um peixe fácil de arranjar, relativamente barato e delicioso, não admira que arroz de tamboril se tornou num prato bem comum até em restaurantes por Portugal.

Eu diria que existem 2 maneiras de fazer o arroz, se tens lombos limpos de tamboril então cozes tudo junto, similar a um ensopado ou arroz de marisco, se não tens o tamboril limpo então começas o prato por cozer o tamboril e depois usas a água de cozedura do tamboril e juntas o tamboril já cozido e limpo perto do fim.

Aqui entre nós o resultado final é muito similar, talvez fica mais saboroso se cozeres primeiro o tamboril, visto que tamboril é um peixe que vai cozinhar rapidamente e se cozeres com as espinhas e pele vais criar um caldo mais saboroso, também desta forma evitas cozinhar em demasia, porque o tamboril só precisa de uns 4 a 5 minutos a cozer, mas arroz precisa de uns 10 a 12 minutos, logo arroz de tamboril muitas vezes tem tamboril já meio desfeito e um pouco duro e seco em vez de cremoso.

Ah e no fim podes escolher entre coentros, hortelã, salsa ou uma combinação, tem de ser, para dar uma frescura que este prato de arroz precisa, esta receita dá confortavelmente para 2 pessoas vamos então a isto!

Receita de Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril

  • Doses: 3
  • Dificuldade: Fácil
  • Rating: ★★★★★
  • Imprimir

Clássica receita portuguesa de arroz de tamboril.

Ingredientes

  • Tamboril – 400gr (Postas com Pele e Espinha)
  • Cebola – 1
  • Alho – 3
  • Tomate – 2 (Pelados)
  • Arroz Carolino – 1 Copo
  • Coentros – Uma Pitada
  • Azeite – Um Fio
  • Pimenta Branca – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por juntar o tamboril num pequeno tacho com água quente e uma pitada de sal, deixa cozer por uns 5 minutos (depende da grossura), retira do tamboril da água e guarda a água.
  2. Agora prepara um refogado com um fio de azeite, alho e cebola picada seguido de um copo de arroz, deixa refogar uns minutos.
  3. Retira o tacho do lume (só para a água não sair por fora) e junta 2 copos da água de cozedura do tamboril, seguido de 2 tomates pelados picados, volta ao lume, tempera com uma pitada de pimenta branca e sal, quando começar a ferver, mexe, põe uma tampa e baixa para lume mínimo, deixa cozer por uns 10 a 12 minutos.
  4. Retira a pele e espinhas do tamboril e separa os lombos.
  5. Quando o arroz estiver quase pronto, tipo uns 9 minutos, junta o tamboril e deixa acabar de cozer.
  6. Por fim prova o arroz e retifica de sal e pimenta, este deve estar ainda um pouco ensopado, junta uma pitada de coentros antes de servir, bom apetite.
Notas: Tamboril, como a pescada é um peixe que tem um sabor simples e logo facilmente podes adicionar mais aromas ao peixe, não necessariamente para um arroz de tamboril, mas se decidires assar, fritar é boa ideia primeiro fazer uma marinada para aumentar o aroma do tamboril ou em alternativa servir com um molho, de manteiga ou limão.

Podes sempre adicionar o tamboril quando o arroz estiver meio cozido, mas ai podes ter um arroz com menos sabor a tamboril.

Muita gente faz o arroz com manteiga em vez de azeite, também é comum adicionar malaguetas ou pimento vermelho.

Se comprares tamboril fresco, não te esqueças de retirar a membrana, esta tem um ton azulado avermelhado é fácil de tirar, se tiveres um filete inteiro, é só puxar por uma ponta e sai bem.

Também se o filete tiver a pele, tens de tirar, a pele é comestível mas ao cozinhar ela vai ficar que nem borracha, nada agradável de mastigar, esta também pode ser tirada facilmente, só cortar uma ponta e puxar e sai bem.

Também… obviamente, tamboril em postas com espinha e pele vai ser sempre muito mais barato que tamboril completamente limpo.

Esta receita de Arroz de Tamboril foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 613 kcal・Gorduras: 11 g・Hidratos de Carbono: 78 g・Proteínas: 50 g

Deixa o teu comentário :)

Schweppes Citrus

Pudim Flan Mandarim de Chá Preto