Hugo
Aqui está uma receita super simples, é simples porque eu usei um Demi-Glace Roux da House, um produto japonês basicamente é um caldo de carne com um emulsificador de forma a criar um molho intenso e espesso de carne, por isso a receita foi fazer um refogado rico, adicionar carne de vaca fina e por fim seguir as instruções do Demi-Glace Roux até ficar pronto, não vale a pena temperar porque o tempero vem todo com o caldo japonês.
As instruções estão em japonês mas são simples é adicionar 850ml de água seguido de uma secção redonda de 4 cubos, cada embalagem tem 8 cubos divididos em 2 partes, vamos então a receita!
Receita de Estufado com Demi-Glace Japonês
Ingredientes
- Carne de Vaca – 3 Bifes Finos
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Cenoura – 2
- Cogumelos – 100gr
- Água – 850ml
- Demi-Glace Roux – 4 Cubos
- Arroz – 1 Copo
- Manteiga – Uma Noz
- Azeite – Uns Fios
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer o arroz num pequeno tacho, adiciona um fio de azeite, um dente de alho picado, o arroz e uma pitada de sal, deixa refogar um pouco.
- Depois adiciona 2 copos de água quente e deixa cozer em lume baixo tapado até o arroz ficar tenro, por fim deita uma noz de manteiga no arroz.
- Enquanto o arroz coze, numa frigideira com um fio de azeite, adiciona a cebola picada, os 2 dentes de alhos picados e a cenoura cortada em tiras, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
- Agora adiciona os bifes finos cortados em tiras, deixa estes fritar e dourar bem, depois adiciona os cogumelos e deixa estes cozinhar um pouco.
- Por fim vais juntar os 850ml de água na frigideira e deixa esta levantar fervura, adiciona agora os cubos do demi-glace roux, aumenta ao lume e mexendo vais ver que a mistura vai começar a engrossar.
- Quando estiver ao teu gosto, prova e retifica de sal e já está, pronto a servir com o arroz de alho, bom apetite!
Ficha da Receita
Estufado com Demi-Glace Japonês
Um delicioso estufado de bife com um demi-glace típico Japonês.
Ingredientes
- Carne de Vaca – 3 Bifes Finos
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Cenoura – 2
- Cogumelos – 100gr
- Água – 850ml
- Demi-Glace Roux – 4 Cubos
- Arroz – 1 Copo
- Manteiga – Uma Noz
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Faz o arroz num pequeno tacho, com um fio de azeite, um dente de alho picado, o arroz e uma pitada de sal, deixa refogar um pouco depois adiciona 2 copos de água quente, baixa o lume e deixa cozer tapado até ficar tenro, tempera no fim com um pouco de manteiga.
- Para a carne, faz um refogado com um fio de azeite, a cebola e 2 dentes de alho picados e a cenoura em tiras.
- Adiciona os bifes fatiados em tiras e frita estes um pouco, depois adiciona os cogumelos e deixa estes cozinhar um pouco.
- Junta 850ml de água e depois o demi-glace roux, deixa cozinhar sempre mexendo até ficar ao teu gosto, prova e retifica com sal, serve com o arroz, bom proveito!
Informação Nutricional
Calorias: 949 kcal・Gorduras: 36 g・Hidratos de Carbono: 78 g・Proteínas: 78 g
(sem os valores nutricionais do roux de demi-glace)
