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Estufado com Demi-Glace Japonês

Aqui está uma receita super simples, é simples porque eu usei um Demi-Glace Roux da House, um produto japonês basicamente é um caldo de carne com um emulsificador de forma a criar um molho intenso e espesso de carne, por isso a receita foi fazer um refogado rico, adicionar carne de vaca fina e por fim seguir as instruções do Demi-Glace Roux até ficar pronto, não vale a pena temperar porque o tempero vem todo com o caldo japonês.

As instruções estão em japonês mas são simples é adicionar 850ml de água seguido de uma secção redonda de 4 cubos, cada embalagem tem 8 cubos divididos em 2 partes, vamos então a receita!

Receita de Estufado com Demi-Glace Japonês

Ingredientes

  • Carne de Vaca – 3 Bifes Finos
  • Cebola – 1
  • Alho – 3 Dentes
  • Cenoura – 2
  • Cogumelos – 100gr
  • Água – 850ml
  • Demi-Glace Roux – 4 Cubos
  • Arroz – 1 Copo
  • Manteiga – Uma Noz
  • Azeite – Uns Fios
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fazer o arroz num pequeno tacho, adiciona um fio de azeite, um dente de alho picado, o arroz e uma pitada de sal, deixa refogar um pouco.
  2. Depois adiciona 2 copos de água quente e deixa cozer em lume baixo tapado até o arroz ficar tenro, por fim deita uma noz de manteiga no arroz.
  3. Enquanto o arroz coze, numa frigideira com um fio de azeite, adiciona a cebola picada, os 2 dentes de alhos picados e a cenoura cortada em tiras, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
  4. Agora adiciona os bifes finos cortados em tiras, deixa estes fritar e dourar bem, depois adiciona os cogumelos e deixa estes cozinhar um pouco.
  5. Por fim vais juntar os 850ml de água na frigideira e deixa esta levantar fervura, adiciona agora os cubos do demi-glace roux, aumenta ao lume e mexendo vais ver que a mistura vai começar a engrossar.


  6. Quando estiver ao teu gosto, prova e retifica de sal e já está, pronto a servir com o arroz de alho, bom apetite!

Ficha da Receita

Estufado com Demi-Glace Japonês

  • Doses: 2
  • Dificuldade: Média
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Um delicioso estufado de bife com um demi-glace típico Japonês.

Esta receita de Estufado com Demi-Glace Japonês foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Carne de Vaca – 3 Bifes Finos
  • Cebola – 1
  • Alho – 3 Dentes
  • Cenoura – 2
  • Cogumelos – 100gr
  • Água – 850ml
  • Demi-Glace Roux – 4 Cubos
  • Arroz – 1 Copo
  • Manteiga – Uma Noz
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Faz o arroz num pequeno tacho, com um fio de azeite, um dente de alho picado, o arroz e uma pitada de sal, deixa refogar um pouco depois adiciona 2 copos de água quente, baixa o lume e deixa cozer tapado até ficar tenro, tempera no fim com um pouco de manteiga.
  2. Para a carne, faz um refogado com um fio de azeite, a cebola e 2 dentes de alho picados e a cenoura em tiras.
  3. Adiciona os bifes fatiados em tiras e frita estes um pouco, depois adiciona os cogumelos e deixa estes cozinhar um pouco.
  4. Junta 850ml de água e depois o demi-glace roux, deixa cozinhar sempre mexendo até ficar ao teu gosto, prova e retifica com sal, serve com o arroz, bom proveito!

Informação Nutricional

Calorias: 949 kcal・Gorduras: 36 g・Hidratos de Carbono: 78 g・Proteínas: 78 g
(sem os valores nutricionais do roux de demi-glace)

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