Stroganoff é uma famosa receita russa, consiste num estufado de tiras de carne num molho de natas, normalmente com cebola e cogumelos, é delicioso e bastante prático de fazer!
Para fazer um Stroganoff basicamente fazes um refogado ao qual vais adicionado ingredientes e aumentado o prato, acaba por ser um prato simples e versátil de fazer.
Receita de Stroganoff de Vaca
Ingredientes
- Vaca – 500gr (Cortada ás Tirinhas)
- Cogumelos – 300gr (Brancos Frescos)
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Caldo de Carne – 1 Cubo
- Bacon – 6 Fatias
- Pimentão Doce – 1 Colher de Sopa
- Farinha – 1 Colher de Sopa
- Molho Worcestershire – 1 Colher de Sopa
- Concentrado de Tomate – 2 Colheres de Sopa
- Natas Ácidas – 200ml (Ver notas no fundo)
- Azeite – A Gosto
- Pimenta Branca – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
- Sal – A Gosto
Instruções
- Para o stroganoff sair bem tu precisas de carne de vaca fina e cortada em tiras, o que ajuda a carne a cozinhar rápido mas também a absorver melhor todo o molho.
- Leva uma frigideira larga e funda ao lume com um fio de azeite, deixa aquecer e depois junta a carne de vaca cortada ás tirinhas, deixa cozinhar a carne, esta deve demorar só uns minutos, depois retira a carne da frigideira.
- Agora junta a cebola picada e o alho picado e deixa refogar até ficar bem mole. Depois acrescenta o bacon / toucinho também cortado ás tiras e os cogumelos também fatiados, tempera tudo com um pouco de pimenta branca e sal, deixa cozinhar uns 5 minutos.
- Aquece uns 250 ml de água quente e junta o cubo de caldo de carne e deixa dissolver bem ou em alternativa usar o teu próprio caldo de carne.
- Depois junta a carne á frigideira seguido do pimentão doce e da farinha, mexe bem para a farinha ficar bem dissolvida e deixa cozinhar mais um pouco.
- Junta o concentrado de tomate, o molho worcestershire (também conhecido por molho inglês) e o caldo de carne, mistura bem e cozinha em lume brando por uns 5 minutos enquanto engrossa um pouco o molho.
- Retira a frigideira do lume e adiciona as natas ácidas e mistura bem, serve polvilhada com um pouco de pimenta preta por cima e acompanhada de massa ou como neste caso arroz (eu usei 1+1/2 copos de arroz para a quantidade que fiz aqui).
Nota: Natas ácidas (ou azedas) podem ser compradas mas se não encontrares usa natas normais e junta duas colheres de sopa de sumo de limão para coagular, podes ver mais alternativas em como usar natas e substituir ingredientes de cozinha :)
Dica: Podes trocar a carne de vaca por carne de porco, frango ou peru. Podes também adicionar pimenta cayena ou piri-piri se quiseres dar um toque mais picante ao prato.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2031 kcal・Gorduras: 127 g・Hidratos de Carbono: 47 g・Proteínas: 171 g
Oi Cristina, fica bom se trocar vaca por frango?
Sim não tem problema, podes trocar sem grandes problemas com carne de porco, frango ou peru, fica delicioso com qualquer uma destas carnes ;D Obrigado pelo comentário e até a próxima!