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Aletria Cremosa de São Martinho

Hahaha eu tenho que admitir que eu sou mais de aletria bem rija que se corta com a faca, para um doce cremoso eu prefiro arroz doce, mas como me disseram que pelo São Martinho é comum fazer-se aletria mais mole e cremosa, lá fui investigar receitas e fazer uma, pelos ingredientes e técnicas é quase um arroz doce feito com massa de aletria, aliás em comparação esta receita de aletria doce é bastante mais rica, com mais ovos e mais açúcar que a receita de aletria a que eu estou habituado hehehe, não deixou de ficar bem catita, se gostas de arroz doce, vais gostar também desta receita :D

Uma pequena nota e vão ver em baixo nas fotos eu estava distraído e não desfiz toda a massa com as mãos para dentro do leite, coisa que eu tentei retificar mais ou menos, o que quer dizer que o resultado final ficou com uns pedaços de massa mais grossa, por isso tenham cuidado não façam como eu e desfaçam toda a massa por cima do leite assim vão ter uma aletria super cremosa :P Vamos a isto

Receita de Aletria Cremosa de São Martinho

Ingredientes

  • Aletria – 200gr
  • Leite – 1 Litro (Gordo)
  • Açúcar Amarelo – 200gr
  • Gemas – 6
  • Limão – 3 Cascas
  • Canela – 1 Pau
  • Canela – Para Polvilhar (Em Pó)
  • Manteiga – 1 Noz
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por juntar num tacho largo a casca de canela e 3 raspas de limão, junta então o leite e deixa este aquecer sem ferver.
  2. Quando o leite estiver quente adiciona uma pitada de sal, mexe e de seguida desfaz com as mãos a aletria por cima do leite, isto é importante para a aletria ficar bem solta, deixa cozinhar uns 6 a 8 minutos

  3. Junta então o açúcar e cozinha só mais 1 minuto para este dissolver bem no caldo, retira então o tacho do lume.
  4. A parte, separa as gemas das claras, podes ver aqui onde utilizar claras :D e bate as gemas bem, deita então pequenas colheradas da mistura de leite com aletria por cima das gemas sempre batendo, vais fazer isto para aumentar a temperatura das gemas gradualmente sem que estas coagulem, quando a mistura de gemas e liquido estiver quem e bem misturado, deita tudo de volta para o tacho.


  5. Leva para o lume e cozinha mais uns minutos até a mistura estar bem formada e as gemas terem engrossado o liquido, retira do lume, junta a manteiga, mistura e deita numa travessa, deixa esta arrefecer antes de pôr no frigorífico.
  6. Antes de servir polvilhar com canela, bom apetite.

Dicas: Eu segui a receita como sempre, mas agora em retrospetiva posso dizer que podes sem problemas cortar 50gr de açúcar e a manteiga, porque o leite gordo já dá bastante doçura ao doce. Também podes trocar o açúcar amarelo por açúcar branco. A aletria normalmente aguenta bem um par de dias fora do frigorífico, mas eu prefiro sempre esta fresquinha e dentro do frigorífico dura mais tempo.

Ficha da Receita

Aletria Cremosa de São Martinho

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Média
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Receita de aletria doce e cremosa perfeita para celebrar o São Martinho de Portugal.


Esta receita de Aletria Cremosa de São Martinho foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Aletria – 200gr
  • Leite – 1 Litro (Gordo)
  • Açúcar Amarelo – 200gr
  • Gemas – 6
  • Limão – 3 Cascas
  • Canela – 1 Pau
  • Canela – Para Polvilhar (Em Pó)
  • Manteiga – 1 Noz
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Junta num tacho largo o pau de canela e 3 raspas de limão, seguido do leite gordo, deixa aquecer.
  2. Junta sal e massa de aletria esmagada no leite, mexe e deixa cozinhar uns 8 minutos.
  3. Junta o açúcar e cozinha mais 1 minuto, depois retira do lume.
  4. Bate as gemas e depois junta aos poucos sempre batendo o leite quente da panela para aquecer as gemas.
  5. Junta todo o preparado de volta ao tacho e volta ao lume para engrossar um pouco.
  6. Retira do lume, junta a manteiga, mistura e deita numa travessa, serve polvilhado com canela, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1925 kcal・Gorduras: 47 g・Hidratos de Carbono: 334 g・Proteínas: 65 g

2 Comentários

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  1. Adoro aletria e esta receita está parecida com a que faço, apenas não costumo colocar gemas. Ah e mole é que é boa :) a de cortar com faca nunca experimentei.

    • Eu também prefiro a versão mais simples, aliás pelo Natal a Aletria é dos poucos doces na mesa que não são super doces, esta versão é como e disse muito similar a um arroz doce mas feito com massa de aletria, é bem cremoso e doce ;D

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