Aletria Cremosa de São Martinho

Hahaha eu tenho que admitir que eu sou mais de aletria bem rija que se corta com a faca, para um doce cremoso eu prefiro arroz doce, mas como me disseram que pelo São Martinho é comum fazer-se aletria mais mole e cremosa, lá fui investigar receitas e fazer uma, pelos ingredientes e técnicas é quase um arroz doce feito com massa de aletria, aliás em comparação esta receita de aletria doce é bastante mais rica, com mais ovos e mais açúcar que a receita de aletria a que eu estou habituado hehehe, não deixou de ficar bem catita, se gostas de arroz doce, vais gostar também desta receita :D

Uma pequena nota e vão ver em baixo nas fotos eu estava distraído e não desfiz toda a massa com as mãos para dentro do leite, coisa que eu tentei retificar mais ou menos, o que quer dizer que o resultado final ficou com uns pedaços de massa mais grossa, por isso tenham cuidado não façam como eu e desfaçam toda a massa por cima do leite assim vão ter uma aletria super cremosa :P Vamos a isto

Receita de Aletria Cremosa de São Martinho

Ingredientes

• Aletria – 200gr
• Leite – 1 Litro (Gordo)
• Açúcar Amarelo – 200gr
• Gemas – 6
• Limão – 3 Cascas
• Canela – 1 Pau
• Canela – Para Polvilhar (Em Pó)
• Manteiga – 1 Noz
• Sal – Uma Pitada

Instruções

1. Começa por juntar num tacho largo a casca de canela e 3 raspas de limão, junta então o leite e deixa este aquecer sem ferver.
   
2. Quando o leite estiver quente adiciona uma pitada de sal, mexe e de seguida desfaz com as mãos a aletria por cima do leite, isto é importante para a aletria ficar bem solta, deixa cozinhar uns 6 a 8 minutos
   
   
3. Junta então o açúcar e cozinha só mais 1 minuto para este dissolver bem no caldo, retira então o tacho do lume.
   
4. A parte, separa as gemas das claras, podes ver aqui onde utilizar claras :D e bate as gemas bem, deita então pequenas colheradas da mistura de leite com aletria por cima das gemas sempre batendo, vais fazer isto para aumentar a temperatura das gemas gradualmente sem que estas coagulem, quando a mistura de gemas e liquido estiver quem e bem misturado, deita tudo de volta para o tacho.
   
   
   
5. Leva para o lume e cozinha mais uns minutos até a mistura estar bem formada e as gemas terem engrossado o liquido, retira do lume, junta a manteiga, mistura e deita numa travessa, deixa esta arrefecer antes de pôr no frigorífico.
   
6. Antes de servir polvilhar com canela, bom apetite.
   

Dicas: Eu segui a receita como sempre, mas agora em retrospetiva posso dizer que podes sem problemas cortar 50gr de açúcar e a manteiga, porque o leite gordo já dá bastante doçura ao doce. Também podes trocar o açúcar amarelo por açúcar branco. A aletria normalmente aguenta bem um par de dias fora do frigorífico, mas eu prefiro sempre esta fresquinha e dentro do frigorífico dura mais tempo.

Ficha da Receita

Aletria Cremosa de São Martinho

• Doses: 12
• Tempo: 45mins
• Dificuldade: Média
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Receita de aletria doce e cremosa perfeita para celebrar o São Martinho de Portugal.

Check this recipe for Portuguese Angel Hair Pasta Sweet Pudding in English on BakeAfter.com. Esta receita de Aletria Cremosa de São Martinho foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

• Aletria – 200gr
• Leite – 1 Litro (Gordo)
• Açúcar Amarelo – 200gr
• Gemas – 6
• Limão – 3 Cascas
• Canela – 1 Pau
• Canela – Para Polvilhar (Em Pó)
• Manteiga – 1 Noz
• Sal – Uma Pitada

Instruções

1. Junta num tacho largo o pau de canela e 3 raspas de limão, seguido do leite gordo, deixa aquecer.
2. Junta sal e massa de aletria esmagada no leite, mexe e deixa cozinhar uns 8 minutos.
3. Junta o açúcar e cozinha mais 1 minuto, depois retira do lume.
4. Bate as gemas e depois junta aos poucos sempre batendo o leite quente da panela para aquecer as gemas.
5. Junta todo o preparado de volta ao tacho e volta ao lume para engrossar um pouco.
6. Retira do lume, junta a manteiga, mistura e deita numa travessa, serve polvilhado com canela, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1925 kcal・Gorduras: 47 g・Hidratos de Carbono: 334 g・Proteínas: 65 g