Hugo
A Páscoa é uma das festas mais bonitas do calendário português. É a festa da família, da mesa cheia, dos folares, das amêndoas e daquele cheiro a carne assada que parece encher a casa toda ;D Mas cá entre nós, juntar a família toda à mesa pode pesar bastante no bolso, e a verdade é que não é preciso gastar uma fortuna para pôr um almoço delicioso e bem português na mesa.
Aqui vão as minhas sugestões para um menu de Páscoa completo, saboroso e, acima de tudo, mais acessível. A ideia é que consigas fazer um almoço que impressione, sem teres de ir por exageros. E já agora, não te preocupes, isto não é uma lista de tremoços e chouriço, algumas coisas vão ser mais caras, mas a ideia é ter uma bela festa com algumas boas poupanças, vamos a isto!
Entradas para o Almoço da Páscoa
As entradas são o momento em que toda a gente se junta à mesa, ainda com toda aquela energia boa de quem acabou de chegar, isso ou fome!, Mas não é preciso complicações, algo simples e delicioso agrada sempre toda a gente!
Folar de Carnes — Se há coisa que não pode faltar numa Páscoa portuguesa, é o folar de carnes (ou uma bola de carnes hehehe). É um dos pratos mais tradicionais da época, era com o folar que as famílias celebravam o fim da Quaresma e a possibilidade de voltar a comer carne. Um belo folar recheado com presunto, chouriço e toucinho é uma entrada que faz toda a gente feliz, claro que não é super económico, mas um feito em casa até que não queima muito a carteira e rende bastante! O folar de Chaves, o folar de Valpaços ou o folar de Bragança são exemplos perfeitos de fantásticos folares de carnes portugueses!
Pão Caseiro com Manteiga de Alho ( + Queijo + Enchidos ) — Ou em alternativa a fazer um folar, nada como um bom pão rústico, um pão de mafra ou de rio maior ou até uma broa de milho, torrado ou fresco com manteiga de alho é fantástico! E se tiveres orçamento uns queijinhos ou enchidos e tens algo que vai agradar toda a gente!
Salada de Tomate com Azeitonas — Uma saladinha simples de tomate fatiado com azeitonas pretas, um fio de bom azeite e uma pitada de oregãos é uma entrada super leve e bem portuguesa. É uma boa opção, especialmente se o prato principal fôr mais pesado!
Prato Principal para o Almoço da Páscoa
Humm a escolha do prato principal é o que vai definir o almoço, por isso é importante ser algo delicioso que agrade a toda a gente!
Frango Assado no Forno — Frango? O quê estavam á espera de borrego ou cabrito? Hehehehe quem é que não adora um belo frango, super bem temperado com alho, limão, paprika, manteiga, assado lentamente no forno até ficar com a pele dourada e crocante, é uma refeição que qualquer pessoa adora. E claro se a familia for extensa, então pôe dois frangos, ou em alternativa se tiver em promoção, um monte de coxas de frango também funciona bem!
Lombo de Porco Assado — Yep, um belo naco de lombo de porco é um corte muito acessível que fica absolutamente divinal no forno. Temperado com alho, vinho branco, louro e banha , o lombo de porco assado é uma daquelas receitas que parece requintada mas que é super simples de fazer. Podes servir com batatinhas novas assadas na mesma travessa, que ficam de comer e chorar por mais.
Entrecosto no Forno — Eu estava a pensar que outra opção seria económica, por isso vai outro prato de porco, neste caso entrecosto! O entrecosto fica super tenro e cheio de sabor quando marinado de véspera com vinho branco, alho e massa de pimentão. Sempre com umas batatinhas assadas e uma boa salada e tens um prato principal completo por muito pouco dinheiro.
Acompanhamentos para a Páscoa
Os acompanhamentos são muitas vezes esquecidos, mas acho que aqui podem fazer bastante diferença. Para um menu económico, as melhores apostas são as batatas assadas no forno (aproveitam a gordura da carne e ficam absolutamente deliciosas), o arroz simples cozido com azeite e alho, ou uma salada mista bem temperada. São opções baratas, simples de preparar e que toda a gente gosta.
Mas eu acho que é aqui que podes fazer algo especial, claro o porco ou frango com batatas, é fantástico! Mas serve isso mais um arroz de alheira, mais umas couves de bruxelas fritas com chouriço… ui passa de uma boa refeição para uma de requinte e é só por teres uma diversidade de acompanhamentos!
Sobremesas Económicas para a Páscoa
Almoço da Páscoa sem doces… ui vamos ter uma revolução pela pequenada! E eu vou dar as minhas recomendações, mas eu dir que o ideal é um folar doce, mais outra sobremesa, porque folar na minha cabeça é pseudo sobremesa (muito porque durante a Páscoa é normal comer folar a toda a altura do Pequeno Almoço a uma Ceia á Meia Noite hehehe), logo é boa ideia ter alguma coisinha extra! Mas se estás de poupança….
Folar Doce da Páscoa — Claro Páscoa sem folar doce, não é Páscoa, podes claro comprar já feito, mas feito em casa não dá assim tanto trabalho e na minha opinião, não só sabe melhor mas é bastante mais barato! É mais o tempo de esperar para a massa levedar!
Pão-de-Ló — Yep mais outro clássico da Páscoa, eu diria que este está a roçar a um doce mais caro, só porque leva uma tonelada de ovos, mas… mas um feito em casa vai ser uns 2 a 3 euros mais barato que um de supermercado e uns 5 ou mais euros mais barato que um de pastelaria, só estou a dizer…
Arroz Doce Branco — Claro que pensei no arroz doce, super economico, delicioso, tens milhares de receitas para escolher aqui no Iguaria, é realmente um doce para todos os bolsos, queres ir por um arroz doce mais barato, vai por um arroz doce branco ou arroz doce de Almeirim, ou se queres algo um pouco mais xpto, vai por um arroz doce mais rico como arroz doce de Natal.
Bolo de Bolacha — Estava a pensar em algo prático e clássico que toda a gente gosta, que tal um bolo de bolacha, super simples, não vai ao forno e é um absoluto sucesso com a criançada, é bolacha maria com manteiga, açúcar e café… a criançada vai ficar mil á hora! ;D
Amêndoas da Páscoa — Não são propriamente uma sobremesa de colher, mas as amêndoas cobertas de açúcar ou chocolate são um clássico da Páscoa por estes lados, claro podes comprar um pacotinho, mas também podes fazer em casa o que também sai um pouco mais barato!
Bebidas para Acompanhar o Almoço da Páscoa
Para as bebidas, não é preciso complicar. Um bom vinho tinto de mesa, como um do Dão ou um Alentejano, acompanha muito bem qualquer prato de carne assada, se fôr o frango escolhe um belo vinho branco ou vinho verde. Para quem não bebe álcool, sumo de laranja natural (as laranjas estão em plena época na Páscoa) ou água com gás são sempre uma boa opção. Eu não vou recomendar refrigerantes mas pronto… se tiver que ser ;D
Dicas e Truques para um Almoço de Páscoa Económico
Aqui vão algumas dicas práticas para conseguires fazer um almoço de Páscoa delicioso sem gastar mais do que é necessário:
- Planeia com antecedência. Comprar com dois ou três dias de antecedência, evita as filas de véspera e provavelmente vais aproveitar os melhores preços, muitos supermercados têm promoções pela Páscoa.
- Faz as marinadas de véspera. Qualquer carne fica muito mais tenra e saborosa se for marinada. O vinho branco, o alho, o louro e a massa de pimentão fazem milagres com um simples frango ou lombo de porco e de um dia para outro só ganha ainda mais aroma.
- Aproveita o forno ao máximo. Se vais assar carne no forno, coloca as batatinhas ou os legumes na mesma travessa. Assim poupas energia e os acompanhamentos ficam ainda mais saborosos por absorverem os sucos da carne.
- Compra os cortes mais económicos. Coxas e pernas de frango são muito mais baratas do que peito e ficam mais suculentas no forno. O lombo de porco e o entrecosto são cortes acessíveis que, bem temperados, ficam absolutamente deliciosos.
- Sabes que podes fazer os folares em casa. Um folar caseiro, para além de muito mais saboroso, é substancialmente mais barato do que o comprado. Dá algum trabalho com a massa, mas o resultado final é fenomenal.
- Sobremesas simples são as melhores. Arroz doce, bolo de bolacha e folar doce são sobremesas que não precisam de ingredientes caros nem de grande habilidade na cozinha, e são sempre as que fazem mais sucesso na mesa.
- Não exageres nas quantidades. É muito fácil cozinhar em demasia para um almoço de família. Calcula bem as porções, em geral, para um prato de carne assada, conta com 200 a 250 gramas de carne crua por pessoa. Se tiveres entradas, acompanhamentos e sobremesas, as pessoas comem bastante menos do prato principal.
- Os restos são um bónus. Um bom almoço de Páscoa rende sempre uma segunda refeição deliciosa. A carne assada que sobra pode ser fatiada fria e servida com salada, ou aproveitada numa sopa ou num arroz de carnes no dia seguinte.
Feliz Páscoa! Espero que estas sugestões te ajudem a criar a tua mesa da Páscoa, cheio de coisinhas boas! Afinal nesta época o que é o mais importante é mesmo a companhia hahahaha, a comida é só desculpa ;D Já agora a receita da foto principal é de uns belos folhaditos de salsicha e bacon, e a outra é um bolo de banana com frutas secas, ambos fantásticos para a Páscoa! Até a próxima!
