Hugo
Este é o tipo de receita que eu não sei bem que nome dar, basicamente estou a fazer uma almôndega mas a moldar no formato de um hamburguer, um pouco como um hambúrguer koreano ou um hambagu japonês, ambos são carne picada misturada com outros ingredientes e pão ralado e moldado no formato de um hambúrguer, claro que isso cria um hambúrguer menos denso e mais cremoso, tal como uma almôndega ou rolo de carne.
Eu criei esta receita porque eu queria fazer 2 hambúrgueres duplos, mas só tinha carne para 2 hambúrgueres hahahah e como podem ver nas fotos cada hambúrguer é só 50% carne, o resto são os restantes ingredientes, também para variar adicionei bastantes coentros e bastante alho mal picado por isso os hambúrgueres estavam super aromáticos, esta receita dá para 2 hambúrgueres no pão duplos ou 4 hambúrgueres no pão, vamos a receita!
Receita de Hambúrguer Tipo Almôndega de Novilho
Hambúrguer Tipo Almôndega de Novilho
XXXXXX
Ingredientes
- Carne de Vaca – 160gr (Picada)
- Pão Ralado – 120gr
- Alho – 4 Dentes
- Coentros – A Gosto (+/- 2 Colheres de Sopa, Picado)
- Ovo – 1 L
- Pão Hambúrguer – 2
- Queijo Emmental – 8 Fatias Finas
- Pickle de Pepinos – 2 (Agridoces)
- Alface Iceberg – 2 Folhas
- Tomate – 1
- Azeite – Uns Fios
- Ketchup – A Gosto
- Maionese – A Gosto
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por picar o alho, eu piquei 1 dente muito finamente e os restantes picados grosseiramente, deitar numa tigela.
- Juntar a carne picada, coentros picados, ovo e pão ralado, misturar tudo até criar uma massa, pela consistência da massa podes ver se é preciso ajustar, tu não queres demasiado mole nem demasiado denso, queres algo com uma consistência mais mole que carne picada sem mais nada.
- Molda em 4 bolas e prepara um frigideira em lume médio com um fio de azeite.
- Quando a frigideira estiver quente junta as bolas de carne e espreme estas com uma espátula para ficarem que nem discos, tempera com sal e pimenta.
- Quando um lado estiver bem dourado, vira os hambúrgueres e junta o queijo fatiado, nota que eu tinha queijo emmental fatiado muito fino, dai 2 fatias por hambúrguer se tiveres um queijo com uma fatia mais substancial, então só é preciso 1 fatia.
- Deixa acabar de cozinhar, se o queijo não derreter, deita uma colher de sopa de água na frigideira e cobre esta com uma tampa por 1 minuto, isso vai ajudar a derreter o queijo.
- Retira os hambúrgueres e na mesma frigideira junta o pão só para torrar um pouco.
- Lava a alface e tomate, seca bem, desfaz a alface e corta o tomate em fatias ao teu gosto, eu por vezes gosto de fatias super finas e outras vezes quero uma fatia bem grossa de tomate ;D
- Quando o pão estiver torrado, retira da frigideira e monta o hambúrguer, eu gosto de pão, alface, tomate, 2 hambúrgueres, pickles molhos e por fim o topo do pão, mas podes montar como mais gostares e já está, repete para o outro e bom apetite!
Também podes fritar os hambúrgueres com banha de porco se queres eles mais estaladiços por fora.
Podes usar o queijo que te apetecer, queijo cheddar ou americano é o mais comum, mas flamengo também é bom.
Se queres uma boa receita para pão para hamburguer, podes ver a receita de pães fofinhos para hamburguer tipo brioche! ;D
Alguém veio perguntar hehehe, sim eu só tempero 1 dos lados, acho que cria um sabor mais interessante em especial porque eu também ponho molhos, mas compreendo que se queres os hambúrgueres mais intensos é boa ideia temperar mais forte.
Esta receita de Hambúrguer Tipo Almôndega de Novilho foi criada inicialmente no Iguaria.com.
oh tenho que experimentar, este género de mistura de carne é algo que eu faço sempre
Olá Teresa, bem não é uma mistura de carnes, mas eu concordo contigo porque não misturar porco e vaca, ou adicionar um pouco de chouriço a carne moída? É uma delicia, sempre vais mudar os aromas e texturas e muitas vezes também ajuda na carteira hehehe