Hugo
Como já devem ter notado eu adoro bolonhesas, neste caso temos outra variação com um molho de tomate bem rústico e uma pilha de cogumelos sortidos, acho que ficou mesmo catita, servi claro com um esparguete.
Receita de Bolonhesa de Cogumelos
Bolonhesa de Cogumelos
Receita simples e deliciosa de bolonhesa com cogumelos num molho bem rústico.
Ingredientes
- Esparguete – 160gr
- Cogumelos – 200gr (Sortido)
- Carne Vaca – 150gr (Picada)
- Tomate Pelado – 400gr
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Manteiga – Uma Noz
- Azeite – Um Fio
- Molho Inglês – Um Fio
- Paprika Fumada – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado numa frigideira larga com um fio de azeite junta a cebola e alhos picados finamente, deixa refogar.
- Numa panela com água quente e uma pitada de sal, junta o esparguete e coze este até ficar tenro, depois escorre e tempera com uma noz de manteiga.
- Apara os cogumelos e junta ao refogado, deixa cozinhar só 1 minuto.
- Junta então a carne, tempera com uma pitada de sal e pimenta, deixa esta cozinhar completamente.
- Adiciona então o tomate pelado picado grosseiramente, junta um fio de molho inglês (também conhecido por molho worcestershire), paprika fumada, pimenta caiena e um pouco mais de sal, deixa cozinhar em lume médio/baixo por uns 12 minutos até ao tomate ficar bem tenro.
- E já está, serve por cima do esparguete, podes polvilhar com coentros ou queijo ralado, bom apetite.
Notas: O sal nesta receita é adicionado só com a carne, porque temperar as cebolas ou cogumelos vai fazer estes perderem liquido e eu quero que esses líquidos misturem com a carne. Claro que podes sempre usar polpa de tomate se preferires um molho mais suave ou por exemplo só usar cogumelos botão. Caso não encontrares ou não tiveres a paciência para comprar uns quantos cogumelos, por vezes nos congelados existem sacos de cogumelos sortidos.
Esta receita de Bolonhesa de Cogumelos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
