in

Como Fazer Bacon em Casa

Sim, sim, sim, nada como bacon caseiro, eu sei a cor é mais pálida, mas o meu bacon é… barriga de porco e especiarias, já leste o rótulo de bacon comercial é barriga de porco, açúcar, xarope de glicose, dextrose, extratos naturais de especiarias, dextrose de milho, proteína de soja, aroma de fumo, aroma, regulador de acidez, antioxidante, conservante.

É que não tem comparação, bem a comparação é só visual, porque em textura e sabor esta versão feita em casa é bastante superior e a receita em si demora vários dias mas não é assim tão complicada e no fim ficas com um glorioso naco de bacon.

Receita de Bacon feito em Casa

Bacon feito em Casa

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
  • Imprimir

Receita de como fazer toucinho fumado ou bacon em casa.

Ingredientes

  • Porco – 2kg Barriga de Porco
  • Alho – 3 Dentes
  • Pimenta Preta – 1 Colher de Chá (Em Grão)
  • Tomilho – 1 Colher de Chá
  • Rosmaninho – 1 Colher de Chá
  • Paprika – 1 Colher de Chá
  • Louro – 3 Folhas
  • Coentros – 1 Colher de Chá (Em Pó)
  • Sal – 4 Colheres de Sopa

Instruções

  1. Junta todas as especiarias e sal, num almofariz e esmaga tudo grosseiramente.
  2. Lava o naco de barriga de porco, seca com papel absorvente e corta excessos de gordura.
  3. Agora espalha a mistura de especiarias por cima da carne, esfrega bem, depois deita para uma saco de vácuo e com uma máquina de vácuo sela e retira todo o ar.
  4. Põe no frigorífico com algo pesado por cima, todos os dias, vira ao contrário o pedaço de carne e volta a por um peso por cima, faz isto durante 7 dias.
  5. Passado os 7 dias, pré-aquece o forno a 90ºC, põe o bacon numa grelha com papel antiaderente ou uma pelica de silicone e por debaixo um tabuleiro para acumular os pingos de gordura, põe o bacon com a pele virada para baixo, deixa assar 1 hora.
  6. Vira agora o bacon com a pele para cima e deixa no forno a assar mais 1 hora.
  7. Por fim se tiveres um termómetro de carne, podes ver se o interior do bacon atingiu 65ºC, se sim então está na altura de tirar e está pronto.
  8. Nota que o bacon ainda está “crú”, nesta altura ele vai conservar por bastante tempo mas ainda precisa de ser cozinhado para ficar comestível, podes cortar este e selar em vácuo até a altura de cozinhar, guardar no frigorifico, bom apetite!

Notas: Eu usei uma máquina de vácuo para selar o bacon, mas se não tiveres compra sacos de congelação com selos duplos estas fecham super bem e dão bem para esta receita.

Esta receita de Bacon feito em Casa foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 4137 kcal・Gorduras: 236 g・Hidratos de Carbono: 9 g・Proteínas: 472 g

Deixa o teu comentário :)

Uma Semana de Receitas

Waffles de Açúcar e Canela