Tarte de Batata Doce

1. Começa por cozer as batatas doces com a pele num tacho com água a ferver por uns 45 minutos até ficarem tenras (se as batatas doces forem pequenas tira passado uns 40 minutos), depois passa estas por água fria e descasca, nota que se queres que a tarte fique só laranja, depois de tirar a casca tens de retirar a carne escura da batata doce, mas isto é totalmente opcional, eu não tirei não me faz diferença que a tarte fique um pouco mais escura.
   
2. Separa as gemas e as claras dos ovos e bate as claras em castelo, deixa estas de parte.
   
3. Pré-aquece o forno a 180ºC e retira a massa folhada do frigorifico, deixa esta descansar uns minutos e depois estende por cima de uma forma de tarte.
4. Põe a batata doce noutra tigela e junta a manteiga amolecida e bate bem até criar um creme.
   
5. Depois adiciona na mistura o açúcar mascavado, açúcar, o leite, as gemas, a noz moscada, canela e baunilha, volta a bater até ficar tudo bem misturado e suave.
   
6. Agora vais com uma colher de pau ou espátula deitar pedaços das claras em castelo e envolver com o resto da massa até ficar tudo bem integrado.
   
   
7. Por fim vai deitar a mistura por cima da massa e levar ao forno, deve demorar uns 40 a 45 minutos a ficar pronto, a massa quando estiver perto de estar pronta vai inchar como um suflé, pica a massa com um palito se este sair seco então a tarte está pronta.
   
8. Deixa arrefecer antes de tirar da forma, o recheio vai abater enquanto arrefece e está pronto a degustar! ;)
   
   
   

Dica: Esta tarte é muitas vezes acompanhada com chantily para dar um toque especial, também podes adicionar mais canela e noz moscada para criar uma versão mais adulta.