Hugo
Aqui vai a receita clássica de udon, uma massa delicada feita de trigo muito comum no Japão, pode ter várias grossuras ou feito com diferentes águas ou até farinhas de modo a ter texturas e sabores diferentes e acima de tudo o molho que acompanha a massa, é suposto comeres usando os pauzinhos, tiras um pouco do udon, molhas no molho e comes.
Hondashi é um tipo de dashi (uma espécie de caldo de peixe japonês com especiarias, existem diversas variedades), neste caso é uma variedade com flocos secos de bonito (um tipo de peixe similar ao atum), podes usar outro tipo de dashi ou até trocar o dashi por 1 colher de sopa de molho de peixe.
Receita de Massa Udon
Ingredientes
- Udon – 2 Pacotes Individuais (1 Pacote por Pessoa)
- Água – 240ml
- Hondashi – 1 Pacote (Ou qualquer outro Dashi)
- Mirin – 60ml (Ou vinho branco e uma colher de chá de açúcar)
- Molho de Soja – 2 Colheres de Sopa
- Sake – 2 Colheres de Sopa (Ou vinho branco)
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Para criar o molho, aquece os 240ml de água, de seguida adiciona o hondashi, mirim, molho de soja e o sake, deixa cozinhar em lume médio baixo, tu não queres ferver, prova até o sabor estar uniforme, adiciona um pouco mais de sal se achares que precisa, o molho tem um sabor ligeiramente salgado.
- Depois de teres o molho pronto e quente está na altura de fazer o udon é simples, leva este a água a ferver por 3 minutos, depois escorre e põe de parte, está pronto a comer, sim sem nenhum tempero, todo o tempero vem do molho.
- E já está, pronto a servir! Bom Proveito :)
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 20 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 322 kcal・Hidratos de Carbono: 56 g・Proteínas: 3 g
A massa Udon, não é de arroz e muito menos fina!! É à base de farinha de trigo e bem grossa.
Tens total razão, devia estar distraído nesse dia, já corrigi! Mas a massa é Udon (eu sei porque quem comprou a massa e me deu é japonês e disse que era Udon), Udon é mais conhecido por ser grosso e elástico, mas existem diversas variedades inclusive finas ou espalmadas, feitas com farinhas diferentes ou até feitas com arroz ou feijão para terem uma textura e sabor diferente! Obrigado outra vez! :D