Passas

Passas ou Uvas Passas, são uvas que foram desidratadas. Existem diversas variedades, tantas quantos tipos de uvas, tradicionalmente estas eram secadas ao sol. Ao secar o prazo de validade das uvas aumenta para meses. Na cozinha as passas são usadas em todo o género de preparações, de pães, bolos, massas, gelados ou comidas simplesmente. No Iguaria esta definição é genérica para qualquer tipo de passas.