Hugo
Quem é que não adora massa folhada, é um daqueles pequenos prazeres da vida hahahah, massa com montes de manteiga com uma textura super delicada e crocante, se não fosse tão rica para o paladar e barriga era todos os dias :D
Já agora se não vivem no planeta terra, massa folhada é uma massa leve e crocante, composta por finíssimas camadas intercaladas de massa e manteiga. Esta é criada através de um processo de dobrar e descansar, onde a massa é estendida e a manteiga é incorporada em camadas sucessivas, resultando numa textura bem… folhada e crocante depois de cozinhada, dai nome.
Existem várias variações de massa folhada, desde a tradicional feita à mão até às versões pré-fabricadas disponíveis no mercado, também para além da manteiga pode-se usar outras gorduras como margarina. A massa folhada em si pode ser utilizada em diversas receitas, de doces a salgados.
Em Portugal, é frequentemente usada em pastéis de nata, palmiers, tartes de fruta, empadas e folhados de queijo e fiambre é super versátil e daí nada como partilhar algumas das minha receitas favoritas que levam massa folhada, vou também separar entre doces e salgados, espero que gostem das sugestões, vamos a isto!
Receitas Salgadas com Massa Folhada
Folhados Crocantes de Salsichas – Clássico petisco com origem britânica e americana, também chamados de pigs in the blanket, no entanto a versão tradicional britânica leva um tipo de salsicha/carne picada muito específica, enquanto que aqui só estou a usar salsichas comuns, de qualquer forma é um petisco super rápido de fazer, delicioso especialmente se tiveres molhos, perfeitos para festas e piqueniques!
Quiche de Bacalhau, Espinafres e Queijo Feta – Nada como uma posta alta de bacalhau, mas tenho que dizer que pratos que aproveitam restos de bacalhau ou usam bacalhau desfiado tendem a ser dos pratos mais deliciosos, mais simples e claro mais económicos de bacalhau, como neste caso onde a secura e salgado do queijo feta completamente perfeitamente o salgado natural do bacalhau seco português, é uma deliciosa quiche e mais outra forma deliciosa de cozinhar bacalhau.
Merendas de Queijo e Fiambre – Quem é que não conhece uma merenda, estes folhados são comuns em padarias, pastelarias e supermercados em Portugal, existem dois tipos, um com uma massa tipo brioche e outra como esta com uma massa mais folhada, eu gosto mais da versão folhada, eu prefiro algo mais similar a pão como pão com chouriço ou bolas de carne do que um pão mais doce mais quase bolo…
Mini Quiches de Cogumelos – Hahaha basicamente agarrei na receita típica de um quiche e dividi por formas de queques hahaha, e ficaram boas, versões individuais são muito mais práticas para um piquenique ou festa e incluir uma fatia inteira de queijo (em vez de polvilhar) ajudou a manter este visual quase como um souflé, ao cortar claro está mais vazio por dentro hehehe, mas ficaram deliciosos e lindos ;D
Queques de Carne Moida – Eu adoro este género de pequenas tartezinhas, bem ou são pequenas ou são tartezinhas ;D Porque o resultado final lembra de algo similar a um folar de carne, mas sem teres o trabalho de fazer uma massa de pão, é uma receita rápida e prática :D Como dica da próxima vez vou adicionar mais um pouco de pimenta ou picante por cima, porque achei que o resultado final ficou ligeiramente a dar para o doce com a massa folhada e queijo ;D
Quiche de Aproveitamento de Frango – Eu adoro estas receitas de tenho restos vai tudo para dentro da quiche, até o queijo era para usar porque a embalagem já estava aberta a uns dias, o resultado fala por si, uma deliciosa quiche, até me lembro que levei metade para a minha irmã, 5 estrelas acompanhada com uma bela salada!
Receitas Doces com Massa Folhada
Pastéis Tradicionais de Nata – Clássico, aliás só de ver estou com vontade de repetir a receita, talvez com um toque de raspa de limão para variar, pasteis de nata são uma receita simples mas dificil de sair perfeita, o ideal é ter um forno industrial, mas mesmo em casa consegues criar algo bem catita, em especial se estás fora de Portugal e não podes ir a esquina buscar uma caixinha de clássicos ;D
Mini Tartes de Maçã com Farofa Doce – Mas que lindos, eu adoro!!!! ADORO! Como podem ver em baixo todo o género de tartes e folhados com fruta, fruta cozinhada não só pode ser e comigo é muitas vezes uma forma de aproveitar fruta que já não está perfeita, mas o resultado é sempre um doce com um sabor genuíno e rústico, algo real! Hoje em dia estamos demasiado habituados aos mesmos aromas artificiais, comerciais, industriais, só torna uma tartezinha como esta absolutamente divinal!
Queijadinhas de Baunilha com Amêndoa – Esta receita tirei de um blog americano, porque na altura em Portugal não sei porque não encontrava requeijão a venda, por isso foi com estas tartes com queijo fundido, yep aquele pseudo queijo hahaha (bem é queijo, apenas tem incluídas muitas mais coisas para além de queijo), e o resultado é fantástico, lembra-me de um cheesecake mais espesso mas absolutamente delicioso e uma receita hiper simples e como tal acho que já repeti a receita uma mão cheia ;D Recomendado pela pequenada! :P
Tarte de Maçã Americana – É a clássica tarte de maçã americana, sem os excessos, massa crocante folhada com toneladas de maçã lá dentro… E MAIS NADA! Não é preciso, assim simples é deliciosa, adicionar uma colher de gelado, chantilly, uma colher de iogurte grego… ai ai ai, ok mas só numa fatia! ;D
Palmiers de Massa Folhada – Clássico, acho que já fiz umas 3 ou 4 variações, esta é claro a variação mais simples, açúcar e enrolar a massa e cortar, e eu gosto bastante desta variação caseira, acho que fica mais dura no bom sentido, isso ou a versão comercial como só chega a casa passado uns dias ou semanas, perde um pouco o estaladiço, como dica, sabes que podes sempre ligar o forno e pôr os palmier comerciais e levar por uns 2 minutos e depois deixar arrefecer e vais ver que vão ficar mais caramelizados e voltam a ficar bem mais estaladiços ;D
Folhados Crocantes de Pêra e Maçã – Estes folhados e bem os de baixo quase podia combinar no mesmo é acima de tudo mais outra dica, não é preciso ser só uma fruta, podes combinar e muitas vezes o resultado é ainda melhor, crias um sabor muito mais interessante ou neste caso também uma textura diferente.
Pastéis de Pêssegos com Amoras – Estes pasteis ficaram lindos e deliciosos, eu fiz neste formato a lembrar os danish dinamarqueses (uma série de folhados com diferentes recheios muito populares na dinamarca), que tendem a ter mais massa folhada e recheios interessantes com cremes, doces e frutas, deliciosos, mesmo que este formato são menos práticos para levar para um piquenique ou festas, são uns grandes pasteis hehehehe ;D Cada um quase dá para duas pessoas ou 1 Hugo ;D
E já está, o que não falta é receitas com massa folhada aqui pelo Iguaria hehehe, é só passear pelo site ;D Já agora a receita da imagem principal do artigo é de uns deliciosos folhados recheados com salsicha bockwurst e queijo brie :) bem catitas, até a próxima!
