Hugo
No outro dia recebi um e-mail a perguntar sobre os petiscos típicos de tasca aqui por Portugal, o que evoluiu numa conversa até bastante animada com os meus irmãos do que é ou não comida de tasca, muito porque tascas hoje em dia podem ser algo entre uma cervejaria ou restaurante e logo podem servir uma variedade mais ampla de petiscos do que antigamente.
Por isso vai aqui uma versão mais descritiva do que eu respondi por e-mail… e já agora eu agradeço todos os e-mails e comentários mas por vezes o melhor é mesmo eu criar um artigo que responder a só uma pessoa, assim toda a gente pode beneficiar da minha sabedoria hahahah… *palmadinha nas costas*
Eu não vou incluir coisas como pão, manteiga, azeitonas, tremoços, só porque mesmo deliciosas, não mudam muito mesmo existindo versões caseiras de manteigas e pickles, também não vou incluir coisas como polvo seco, choco frito ou peixinhos da horta porque são coisas menos comuns hoje em dia em especial como petisco, mesmo sendo absolutamente divinais e bem… não posso incluir tudo, a ordem é puramente o que me veio primeiro a cabeça ;D
Petiscos Típicos das Tascas Portuguesas
Clássica Bifana no Pão – Eu acho que nem é preciso comentar muito, não se mexe num clássico, é deliciosa e nesta receita eu usei um pão mais rústico, mas é bom com qualquer pão, nada como uma bifana bem temperada e frita com um fio de mostarda! yum ;D
Pasteis Crocantes de Bacalhau – Este é mais outro petisco super típico em qualquer Tasca, a discussão é mais de quanto bacalhau tem o pastel e não tanto se queres mais outro não… isso nem se pergunta! hehehe
Caracóis e Caracoletas – Este é outro petisco bem comum, mas não todo o ano, a época normalmente é entre Maio e Agosto, mas depende por vezes do tempo ou se a “colheita” é nacional.
Croquete de Carne – Super comum e delicioso, normalmente são um bom aproveitamento de carnes, claro que se for feito pela casa então é ainda melhor!
Rissol Frito de Leitão – Eu digo de leitão porque foi a ultima receita que fiz e parece ser o recheio mais de topo! hahaha mas existem recheios para todos os gosto, eu também adoro de pescada e camarão. Também gostava de incluir aqui a coxinha de frango, este é um tipo de rissol brasileiro mas que já a muitos anos também tem as suas versões nas Tascas Portuguesas (normalmente os temperos do recheio de frango e o tamanho são a diferença).
Cenouras Temperadas – Estava a pensar se devia por mas este petisco Algarvio é omnipresente pelo Algarve e muito comum por Portugal, e eu adoro, por isso eu vou quebrar as regras só esta vez ;D
Moelas de Galinha – Eu adoro umas belas moelas, bem cozinhadas, ui… é para passar a tarde a picar no pires e ainda pedir pão para limpar a cerâmica. Nesse sentido estão muito perto dos pipis, mesmo sendo pratos um pouco diferentes ;D
Assadura – Mais outro prato de aproveitamento neste caso de carne de porco, a assadura é tipo uma salada de porco… eu sei… parece estranho mas é delicioso e como podem ver pode ser servido como um petisco ou uma refeição inteira ;D
E já está, sei sei, existem muitos mais petiscos e ainda mais receitas mais regionais, já agora digam nos comentários quais são os vossos petiscos favoritos de tascas? ;D
ahahahahhahahahahah morri.
Se foi de bom humor, ainda bem ;D
chispe coentrada, redenho, fígado cebolada, orelha molho verde, bucho no tacho, tripa enfarinhada, chouriço/morcela assados no álcool. vou ali trincar algum destes já “bolto”.
Ui, tens razão…. existe ainda muita coisa, pera ai… fígado de cebolada é petisco de tasca? bem esse e chouriço assado já fiz, os restantes ainda tenho que fazer, talvez para a parte 2 deste artigo ;D (como podes ver eu só publico coisas que já fiz, eu tenho que fazer e experimentar antes de publicar a receita só assim sei se é alguma coisa de jeito…)
Tantos mas tantos petiscos, ainda por mencionar, como as saladinhas de favinhas; de polvo; de orelha de porco; de ovas; os incontornáveis carapauzinhos de escabeche (que alguns galegos faziam magistralmente); os pipis; os pica-pau de vaca ou de porco; os pregos; bifinhos de porco panados; couratos; couratos fritos em tirinhas; torresmos de rissol; iscas de cebolada; ovos mexidos; omeletes; etc.
Boa vai partilhando! Por acaso quando era pequeno fui a uma tasca no meio do nada lá para os lados de Seia e o meu pai perguntou se tinham algo para comer e era pastel de bacalhau, couratos ou se não agradar eles podem fazer uma omelete… foi a omelete mais gordurosa que alguma vez comi hahahaha, mas sim uma omelete com certeza! ;D