Feliz Halloween ou Dia das Bruxas! ;D O Halloween em Portugal não é bem como nos filmes americanos, ninguém vai tocar a porta de casa à meia-noite à espera de rebuçados (e ainda bem, porque honestamente seria um bocado estranho hehehe), mas isso não quer dizer que não possamos aproveitar a data para fazer umas […] Mais
Ena para hoje temos um molho :D O molho tártaro, caso não conheçam é basicamente maionese com tralha! Esta é a variação clássica sem alcaparras que são uma das adições tradicionais, de resto é a receita clássica e eu prefiro esta versão com picles de pepino picados, chalota e salsa, normalmente eu faço para acompanhar… […] Mais
A cozinha japonesa têm o que se lhe diga, é uma mistura de simplicidade e complexidade, visando criar os pratos com a melhor qualidade e frescura, tudo isso está infundido no princípio de “washoku” ou harmonia alimentar, onde se quer criar pratos que equilibram sabores, textura e apresentação, respeitando as características naturais e sazonalidade de […] Mais
Eu falei no outro dia de massa udon com canja de galinha! E aqui temos outra variação, neste caso é massa udon com restos de bolonhesa e kimchi caseiro! Esta é uma fusão… hummmm japonesa, italiana e coreana ;D Eu sei é mais uma recomendação que uma receita, mas como a outra era uma receita […] Mais
Eu quero criar um artigo um pouco mais leve, só para falar de algo que eu gosto bastante, não só no Japão, em qualquer lugar, ir comer uma bifana num café não é o mesmo que numa feira com a música aos berros… o tempero é sempre melhor e comida de rua tende a ser […] Mais
Para hoje temos mais outro snack japonês, neste caso os Parinko Senbei, ou Biscoitos de Arroz Parinko, este são snacks de arroz industriais que emitam um pouco os biscoitos de arroz tradicionais japoneses também conhecidos por senbei, ao contrário dos snacks Happy Turn os Parinko tem um aspecto e textura mais tradicional, estes são produzidos […] Mais
Eu adoro este género de pickles rápidos, é só procurar aqui no Iguaria e não faltam receitas, das cenouras á Algarvia, passando por pickles de pepino ou tremoços ;D Claro que como eu digo sempre, se querem pickles de longa duração o ideal é comprar comerciais, que pickles feitos em casa devem ser só para […] Mais
Tive por aqui no meu albergue uma falha massiva de electricidade, tipo meio do dia, nada como uma pequena tempestade para mandar abaixo a electricidade da vila inteira, mas quando fui abrir o frigorífico eu pensei, pois é…. e se a falha fosse tipo 24 horas ou 3 dias, qual seria o melhor plano para […] Mais
O que fazer com restos de cachaço de porco assado? AH burritos! ;D Nada como um recheio para um burrito, super simples e delicioso, esta é mais outra daquelas “receitas”, meio dica (não tens de usar exatamente os mesmos ingredientes) meio receita para experimentares em casa, neste caso tinha restos de cachaço de porco assado, […] Mais
Ah sushi ;D Aqui entre nós é um dos meus pratos favoritos, mas feito em casa por vezes fica um pouco torto, a desfazer, com um aroma estranho ou o arroz a desfazer, isso é absolutamente normal, sushi é um prato simples de conceito mas um pouco complicado de preparar e extremamente complicado de fazer […] Mais
Hehehe esta é uma daquelas receitas que o sabor estava 5 estrelas, super decadente mas depois as fotos… hummm não me parecem muito apelativas (ao ponto de eu adiar e pensar se vale a pena incluir), mas bem nem sempre os deuses fotográficos dão a sua benção aqui ao chef e por isso vou incluir […] Mais
Sabem o que é um “Mise en Place”? É uma palavra francesa que quer dizer “Pôr no Lugar” ou de certa maneira tudo no seu lugar, basicamente é preparar a cozinha e os ingredientes com antecedência para quando chegar na altura de cozinhar, tudo o que precisa de horas para cozinhar já está quase cozinhado […] Mais
