Listagem de Termos A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
| Termo | Descrição |
|---|---|
| Obreia | Folha de massa muito fina utilizada na preparação de petits-fours. O mesmo que pão ázimo e hóstea. |
| Ohashi | Palitinho de madeira (talher japonês). |
| Omelete | Prato que consiste em claras e gemas batidas separadamente e depois incorporadas, temperedas e cozidas numa frigideira. Deve ser firme externamente e úmida internamente. Pode ser recheada com legumes, presunto, queijo, etc. |
| Ossobuco | Pedaços de canela do boi ou vitela, com o osso rodeado de alguma quantidade de carne e preservando a gordura interna (tutano). Utilizado em receitas culinárias cortado em rodelas ou inteiro. |
| Ova | Ovos de peixe. |
| Ovos Pochê | O mesmo que ovos escalfados. Consiste em mergulhar o ovo em água bem quente, temperada, durante tempo necessário para que o ovo endureça sem cozinhar inteiramente. |
| Ovos Duros | Cozidos durante dez minutos em água em ebulição. Retire da água quente para a água fria e descasque. |
| Ovos Moles | Preparados como os duros, com apenas cinco minutos de ebulição. |
| Ovos Quentes | Cozidos durante três minutos em água em ebulição. Tire da água e sirva logo. |