| Yacon |
Tubérculo nativo dos Andes, de sabor doce e suculento, também conhecido como “batata do diabético” pelo seu baixo impacto glicémico, consumido cru, cozido ou usado como adoçante natural. |
| Yaki |
Termo japonês que significa grelhado. |
| Yakidofu |
Termo japonês para tofu grelhado, com a superfície levemente dourada, usado em pratos como o sukiyaki. |
| Yakimeshi |
Termo japonês para arroz frito, salteado com ovo, legumes e por vezes carne ou marisco, semelhante ao arroz frito chinês. |
| Yakiniku |
Termo japonês que significa “carne grelhada”, referindo-se a um estilo de refeição em que pequenos pedaços de carne são grelhados diretamente à mesa. |
| Yaki onigiri |
Termo japonês para onigiri (bolinho de arroz) grelhado, com a superfície exterior levemente tostada e pincelada com molho de soja. |
| Yaki Soba |
Macarrão feito com legumes cozidos. |
| Yakisoba |
Prato japonês composto por massa frita (tipo soba) com legumes e carne, temperado com um molho semelhante ao Worcestershire. |
| Yakitori |
Termo japonês para pequenos espetos de frango grelhados sobre carvão, geralmente temperados com sal ou um molho adocicado à base de soja. |
| Yaki udon |
Variante do yakisoba preparada com massa udon em vez de soba, salteada com legumes, carne e um molho saboroso. |
| Yam |
Termo inglês para o inhame, um tubérculo amiláceo de sabor suave e textura amilácea, consumido cozido, assado ou frito em muitas culturas do mundo. |
| Yautia |
Tubérculo tropical de origem caribenha, de textura amilácea e sabor suave, usado cozido em sopas e purés. |
| Yogurte |
Produto lácteo obtido pela fermentação do leite através de bactérias específicas, de textura cremosa e sabor ligeiramente ácido. |
| Yorkshire pudding |
Prato tradicional britânico feito com uma massa leve de ovo, leite e farinha, cozida no forno até crescer e ficar oca no interior, servido tradicionalmente com rosbife. |
| Yuba |
Termo japonês para a película de proteína formada na superfície do leite de soja durante a sua fervura, usada como ingrediente em sopas e pratos vegetarianos. |
| Yuca / Yuca root |
Termo usado em países de língua espanhola para a mandioca, uma raiz amilácea de sabor neutro, consumida cozida, frita ou em purés. |
| Yuzu |
Citrino japonês de aroma intenso e sabor ácido, semelhante a uma combinação de limão e toranja, usado em molhos, bebidas e pratos de assinatura. |
