| Wafer |
Finíssimo biscoito, feito em várias formas e tamanhos, usado como acompanhamento de pratos gelados, gelados e pudins. É uma variação do waffle. |
| Waffle |
Espécie de biscoito caseiro, quente, feito com uma massa leve, em forma especial. Servido com mel e manteiga. |
| Waffle cone |
Termo inglês para uma casquinha em forma de cone, feita a partir de massa de waffle, usada para servir gelado. |
| Waffle iron |
Termo inglês para o utensílio usado para cozinhar waffles, composto por duas placas quentes com padrão de quadrados. |
| Wakame |
Termo japonês para uma alga marinha verde-escura, de textura suave, muito usada em sopas de miso e saladas. |
| Waldorf salad |
Salada americana composta por maçã, aipo, noz e uvas, envolvidos numa maionese cremosa. |
| Walnut |
Termo inglês para a noz, um fruto seco de casca lenhosa e miolo enrugado, usado em pastelaria e pratos salgados. |
| Warming tray |
Termo inglês para uma bandeja aquecida, usada para manter alimentos quentes antes de serem servidos. |
| Wasabi |
O mesmo que raiz-forte. É uma raiz apimentada e de aroma muito forte. É vendida crua (apenas no oriente), em pó ou em pasta pronta para ser usada. Crua, deve ser ralada. Em pó, é dissolvida na água para formar uma pasta. É usada no sashimi, no sushi (niguiri-zushi), em molhos (aemono, etc), molho para churrasco, molhos para carnes cozidas e assadas, etc. Leva o nome da planta rara que deu origem ao condimento. |
| Wash |
Líquido pincelado na superfície de um produto que não foi assado; um líquido ou mistura de líquidos (por exemplo, mistura de ovo) no qual se mergulha o alimento antes de cozinhar. |
| Wassail |
Bebida inglesa tradicional, feita com sidra ou vinho quente, especiarias e por vezes maçãs assadas, consumida sobretudo na época festiva de Natal. |
| Water bath (banho-maria) |
Técnica de cozedura indireta em que um recipiente é colocado dentro de outro com água quente, permitindo um aquecimento suave e uniforme. |
| Water biscuit |
Termo inglês para uma bolacha simples e fina, feita com farinha e água, muito usada como base para queijo. |
| Water chestnut |
Termo inglês, também conhecido por castanha-de-água, é um tubérculo aquático de textura crocante, muito usado na cozinha asiática em saltados. |
| Watercress (agrião-de-água) |
Termo inglês para o agrião, uma planta aquática de folhas verdes e sabor picante, usada em saladas e sopas. |
| Wax paper (papel encerado) |
Termo inglês para papel revestido com uma fina camada de cera, usado para embrulhar alimentos ou forrar superfícies durante a preparação de doces. |
| Welsh rarebit |
Prato tradicional galês composto por uma sauce cremosa de queijo derretido, cerveja e mostarda, servida sobre pão tostado. |
| Wensleydale |
Queijo inglês tradicional, de leite de vaca, textura esfarelada e sabor suave e levemente adocicado, muito usado com bolo de frutas. |
| Whipped butter |
Termo inglês para manteiga batida com ar incorporado, resultando numa textura mais leve e fácil de barrar. |
| Whipped cream |
Termo inglês, também conhecido por Chantilly/Natas batidas, refere-se a natas batidas até incorporarem ar e ficarem leves e volumosas. |
| Whisk |
Termo inglês para batedor de varas, um utensílio usado para bater e incorporar ar em líquidos, cremes e claras de ovo. |
| White chocolate |
Termo inglês, também conhecido por chocolate branco, é feito à base de manteiga de cacau, açúcar e leite, sem sólidos de cacau, de sabor suave e adocicado. |
| White sugar |
Termo inglês, também conhecido por açúcar branco, é o açúcar mais comum e refinado, usado em inúmeras receitas doces. |
| White vinegar |
Termo inglês, também conhecido por vinagre branco, é um vinagre destilado de sabor forte e neutro, usado para temperar e conservar alimentos. |
| Whole milk |
Termo inglês, também conhecido por leite integral, é o leite que mantém o seu teor natural de gordura. |
| Whole wheat bread |
Termo inglês, também conhecido por pão integral, é o pão feito com farinha que conserva o grão de trigo inteiro moído. |
| Wiener Schnitzel |
Prato austríaco composto por uma fatia fina de vitela panada e frita até ficar dourada e crocante. |
| Wine decanter |
Termo inglês, também conhecido por garrafa decantadora, é um recipiente usado para arejar o vinho e separá-lo de eventuais sedimentos antes de servir. |
| Wine glass |
Termo inglês para copo de vinho, geralmente com formato específico conforme o tipo de vinho a servir. |
| Wine opener |
Termo inglês, também conhecido por saca-rolhas, é um utensílio usado para remover a rolha de garrafas de vinho. |
| Wire rack |
Termo inglês para uma grelha de arrefecimento, usada para permitir a circulação de ar sob bolos e doces recém-saídos do forno. |
| Wok |
Panela rasa e aberta, de fundo arredondado, usada para saltear carnes e verduras, largamente utilizada na culinária oriental. |
| Wooden spoon |
Termo inglês para colher de pau, um utensílio tradicional usado para mexer alimentos durante a cozedura. |
